五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】发糕故事 续 -- 游识猷

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家园 其实只要有加糖那步,效果就很好了

baking powder倒是不必要,而且有的BP成分不太好,家庭制作面点的话,还是能少用则少用吧。

我一般是少量温水化开酵母和糖,然后在温暖的地方放置10分钟左右,这时候会看到苏醒的酵母液发出啤酒泡沫一样的东西,液面会增高,用这样的酵母液去发面效果就非常好了。

这样做还有一个好处是,如果酵母是放置了一段时间的,可以提前检验一下酵母有没有失去活性,万一酵母已经挂了,毁一勺白糖总比毁一锅面划算。

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