主题：【原创】发糕故事 续 -- 游识猷
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烤制的西式发面点心（面包）对揉面要求才比较高，我估摸着是因为烤的过程失水比较严重，没有揉到位的面团吸收不了那么多水分，到烤箱里再失点水就又干又硬能拍死人了。
馒头包子的面团只要做到三光就够了，我一般揉个几下，看看面团有弹性，表面光滑，就收手了。发糕是用面糊发面，只要水粉比例适当，搅匀，发透，就好啦。
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🙂多谢指点 喜欢就捧捧场 字108 2011-01-29 16:45:59
🙂没搞明白，我吃过的发糕是湖南版本的，是用米磨成粉做的， 大脚丫 字454 2011-01-29 00:18:18
🙂弱弱的戳一戳 特里托格内亚 字67 2011-01-28 04:49:23
🙂我在餐馆打过工，大厨告诉我发面的好方法 11 三妞 字469 2011-01-28 03:06:40
🙂周末试过了，效果很好。 芷蘅 字91 2011-11-29 11:01:56
