主题:【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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我家几乎餐餐都少不了汤,排骨汤、猪蹄汤、什锦蔬菜汤(我的最爱)、香菇海鲜汤。。。所以也想试试鱼汤,加上刚刚知道自己怀宝宝了,都说鲫鱼汤催奶。
前一阵我试了试,美国买不到国内那种鲫鱼,只买到一种红鲫鱼,外形一样,只是颜色有差别,做了之后有两个问题:1、煎黄了,再熬半个多小时还是没白色;2、煎鱼残留的油漂在汤面上,特别倒胃口。
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🙂显然毫无疑问是河豚第一,只是我们只能去有牌照的饭馆吃, 2 wqnsihs 字74 2011-02-02 21:11:30
🙂忙总能不能顺便说说鱼汤的诀窍? suney20 字82 2011-01-31 22:02:31
🙂关键看你拿鱼汤干什么?鱼汤面?鲫鱼,黑鱼都很适合做鱼汤 8 wqnsihs 字226 2011-01-31 23:50:53
🙂“拿鱼汤干什么?”这也有讲究啊,是不是有好几种鱼汤?
🙂鱼汤有两种,一种奶汤,一般用黑鱼和鲫鱼来熬,有时也用胖头 1 wqnsihs 字126 2011-02-04 03:28:09
🙂说到鱼头 花大熊 字230 2011-02-01 07:36:55
🙂其实都有这个迷信,实际我想还是鲜度不同,就算在水箱养的 2 wqnsihs 字86 2011-02-02 20:54:18
🙂国外那些老外更讲究。 1 隧道 字159 2011-02-03 01:45:51