五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 -- wqnsihs

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家园 这是西法烧牛肉吧,个人看法

红酒的作用是去肉腥气,增酒香,其中酸味类似于中国调料-醋的作用(我曾经用红酒代替醋做宫保鸡丁,效果也不错),还是觉得酸味和牛肉的厚味不太合,当然是个人看法。所以个人倾向用黄酒烧牛肉。

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