主题：回复河友关于葡萄酒的一些问题 -- 梨园大拿

法国在1953开始规定在葡萄植株的整个营养生长周期内（4月1日岛10月31日）禁止灌溉，但是2006年低的新规定里说根据产地需要葡萄酒可以把进行灌溉时间延后到5月1日，在随后的物候期（6月15日到8月31日）要关闭灌溉。可以看出来，全球气候变暖对于葡萄栽培的影响是已经存在了，研究也已经不少了，对于一些传统产区，西班牙、意大利，应该冲击蛮大的，当然以前偏北的，比较冷的产区，也可能因此表现出一些新的竞争力来。可是最近我有些疑惑，这到底是要冷啊还是要暖啊。

每次看到新世界国家对于葡萄品种和栽培技术的研究结果时，我就老想到这么一事。在某部极简欧洲史中，作者在描述法国大革命后平民百姓生活面貌时对“法国农民为什么这么拽”所做的论述是“如今，法国农民变成如假包换的土地拥有者，再也不受任何地主的牵制，他们后来变成19世纪法国政坛的一股保守势力，与城市里攻击私有财产、亟于创造共产主义社会的激进劳工阶级分庭抗礼。在法国，那些大头们总是能靠这些农民投票将这类共产主义提案否决掉。农民紧握着小小田地不放，也让法国农业永远是无效率可言的小规模经营。而今天，这些农民受惠于欧洲的各项补助，这表示他们可以用较低的成本销售农作物，以对抗澳大利亚效率较高、规模较大的农民。现在可是法国农民在压榨我们！”有趣的是，此作者是正是澳大利亚的一位历史学家。

前不久，偶尔在某处看见有人大肆宣扬biodynamic，还配了张一个月内月亮的运行规律图，而这个正是激发我开始反感有些东西的trigger。鬼佬喜欢搞月亮这玩意也不是一天两天了，可我不是什么vampire，也不爱暮光那套，能不能别整的这么邪乎，给点有说服力的东西，有多难！在学习葡萄栽培学之处，讲到品种的时候就有这么一句话，品种就是人们为了满足自己的需要而创造出的在一群形态和经济上相似的，具有相同遗传基础的葡萄植物。同时，与新育成的品种不同的是，葡萄的古老品种，通常都不是纯系，而是长期的自然杂交和人类选择的结果。周四，一个prof讲课讲到terroir时，也有这么一句话“一个领土区域的产出能力，完全依赖于人类的技术”。再想想在Pasteur创立发酵生物学理论之前，把酒做成醋的比例有多少。技术什么的，不是只存在于学院的实验室里或是研究报告里，经验本身就是种技术。而技术可以有不同流派、不同目的、不同效果，可以选择相对最合适的，而不存在绝对“好”的。本来吧，天下熙熙，皆为利来。天下攘攘，皆为利往。任何玩意儿，你拿来当商业噱头，其实无可厚非啦，但是总有些人，把噱头当真理的鼓吹，膈应人了就。突然觉得，其实葡萄酒产业的很多现状挺符合某板块讲的帝国啊、垄断啊、利益博弈什么的，但是不敢再扯了，还是得说回到酒本身。明儿看看能不能写出一篇品尝的东西来。