五千年(敝帚自珍)

主题:西亚北非人为什么跟猪过不去? -- fullerene

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家园 其实欧洲人吃内脏很普遍的,即使是在当代

尤其是法国、意大利、西班牙,做法很多的,不逊中国。德国其实也挺常见的啊,我还很少看到餐厅的菜单上完全没有内脏下水的(当然,肯定没有净肉那么普遍了)。我认识的很多德国人都很喜欢内脏的,特别是舌、肚、肝、胸腺。一般声称不吃内脏的都是些年轻小姑娘,特别是被动物保护主义影响的。

最不吃内脏的是美国人,不过我觉得主要是大部分人不知道怎么做,内脏可不是用油煎一下、烤一下就能吃的,要把内脏做的好吃,需要很多功夫的。大多数美国人对吃不怎么讲究,所以这方面就退化的很厉害了。不过现在美国的高档餐厅,很多都有内脏的。美国厨师学法式烹饪,重要的一步就是学会烹饪各种内脏和野味。

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