五千年(敝帚自珍)

主题:有个来美国已经五,六年的同事,爱喝洋酒, -- 完颜陈和尚

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家园 冰酒这个事情

最近公司搞个活动,请了本地(斯图加特)酿酒商的一个销售作评酒活动,其间说道了冰酒的事情。

据说冰酒并非加拿大特产,斯图本地和其他德国酿酒商都可以生产,只不过量比较少,而且要看气候。所以基本上是挑年份生产一次,然后几年之内都不再生产,等差不多卖完了再考虑生产。

用来酿造冰酒的葡萄,是在普通收获季节完了之后,保留几块地不采摘,等到温度降低到晚上葡萄会半冻结之后再采摘。因为糖分在冰中间的溶解度比较低,所以榨出来的葡萄汁里面的糖分含量会比平常高很多,酿造出来的酒就很甜,估计这种酒比较对中国人的胃口。当然,这也是酿造工艺决定的。否则的话,不论有多少糖分都可以被转换成酒精。

冰酒的制造成本比普通葡萄酒高很多。因为第一要挑气候,必须得在葡萄采摘季节之后的一小段时间内很快地冷下来,如果预测不准就废了。第二,要保存葡萄在藤上面不采摘,就要采取很多措施。防鸟,防盗,等等。第三,榨出来的葡萄汁比平常要少很多。

冰酒的特点决定它的味道很甜,在欧洲属于小众产品。这样的话,加上售价的原因,冰酒属于很不好卖的那种酒。在欧洲不为人知就好理解了。

加拿大的冰酒出名,可能是因为味道对国人的口味,加上也确实没有什么其他特产可以带回来的,所以就出名了。其实味道很俗。

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