主题：有个来美国已经五，六年的同事，爱喝洋酒， -- 完颜陈和尚

最近公司搞个活动，请了本地（斯图加特）酿酒商的一个销售作评酒活动，其间说道了冰酒的事情。

据说冰酒并非加拿大特产，斯图本地和其他德国酿酒商都可以生产，只不过量比较少，而且要看气候。所以基本上是挑年份生产一次，然后几年之内都不再生产，等差不多卖完了再考虑生产。

用来酿造冰酒的葡萄，是在普通收获季节完了之后，保留几块地不采摘，等到温度降低到晚上葡萄会半冻结之后再采摘。因为糖分在冰中间的溶解度比较低，所以榨出来的葡萄汁里面的糖分含量会比平常高很多，酿造出来的酒就很甜，估计这种酒比较对中国人的胃口。当然，这也是酿造工艺决定的。否则的话，不论有多少糖分都可以被转换成酒精。

冰酒的制造成本比普通葡萄酒高很多。因为第一要挑气候，必须得在葡萄采摘季节之后的一小段时间内很快地冷下来，如果预测不准就废了。第二，要保存葡萄在藤上面不采摘，就要采取很多措施。防鸟，防盗，等等。第三，榨出来的葡萄汁比平常要少很多。

冰酒的特点决定它的味道很甜，在欧洲属于小众产品。这样的话，加上售价的原因，冰酒属于很不好卖的那种酒。在欧洲不为人知就好理解了。

加拿大的冰酒出名，可能是因为味道对国人的口味，加上也确实没有什么其他特产可以带回来的，所以就出名了。其实味道很俗。