主题:舌尖上的西西河:一、 -- 俺老孫
所谓的标准吧,其中竟然还有一项晋式的,又多了点存在感
说回来还真是高油高糖,记忆里能想到小时后的也是很酥,既然酥了油肯定不少。
那时曾经借用大学食堂的烤箱打月饼,80年代吧,全家移师大学食堂,哦,算起来应该是姥爷、舅舅、我妈串起来几家了,带着已经准备好的面坯馅料模子,等人家下班后动手。
我记得家里的模子还有一套双鱼的,一个鱼儿左面拱着,一个右面。家里的月饼其实和网上后来介绍的还是不一样,一般就简单叫做土月饼,或者叫做“空壳子”,顾名思义最大的问题是烤的时候能胀气,于是就用钉子扎眼儿。可是发现没有了空壳子,中间的糖馅一层僵着也不好吃。于是胀气别爆了就很重要了。
这个“空壳子”最后就像机器猫手里的那个饼一样两面鼓着。现在家里主要是从老家亲戚那里得到这样的月饼,外壳硬但是也比较酥,馅料很简单就是糖、花生碎、瓜子仁、芝麻,青红丝好像没有。捏着外圈能够拆成两半,就是两个“盏子”。早饭有时就是丢到牛奶或是豆奶里草草凑乎一下。
前两年在南方给朋友带了点“空壳子”当做土特产,一群人以为能够像是广式一样切开分,结果切出来的基本都是碎块。
小时候不爱吃的一种“郭杜林”月饼,原本似乎是个老字号的名字,但是现在已经变为了一种形制种类。不是“空壳子”的,里面材料要丰富点,但是也就是北方式的干果砂糖青红丝。最大的特点是表面的波浪纹路,我小时候以为就是解放鞋踩出来的纹路,所以一直拒绝吃……
好像很久没有买过“郭杜林”了,现在过节采买基本上就是超市,而超市里似乎主要是塑料包装的广式或者类似的
山西神池月饼也打出了名头,以前对于神池的印象就是“神池的风”以及电厂。似乎更大一点,郭杜林是光盘那么大,神池的再大一圈。但是多好吃,又似乎是个跟风的问题、礼貌的问题……
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🙂哦,记错了,谢谢纠正。 俺老孫 字0 2018-04-08 00:30:43
🙂舌尖上的西西河:四、节令食品(三)月饼——补:另类月饼 10 俺老孫 字512 2018-04-07 07:51:26
🙂也说下北方的月饼 7 赵美成 字608 2018-04-07 07:14:33
🙂记得前些年有个什么国家标准
🙂我勉强也算是山西人吧,老乡哦 2 赵美成 字124 2018-04-07 08:54:17
🙂上海南区老大房鲜肉月饼静安那个店常年排队 4 白浪滔天 字679 2018-04-07 05:53:21
🙂这个鲜肉月饼是近些年的叫法,老上海叫它“椒盐一口酥”。 3 俺老孫 字225 2018-04-07 09:21:03
🙂哈哈我86年到的上海 燕人 字33 2018-04-12 02:38:42