主题：【原创】炖，焖，烩，扒 -- 燕人

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你手里那套58年的《中国名菜谱》第十辑可不是这么说的 -- 有补充

第十辑实际出版年份是1960年。

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正相反，佛跳墙之名在先，福寿全在后。而第十辑里面这个方子，正是来自聚春园，想必他们不会搞不清楚来历：

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佛跳墙的来历我是八十年代在书上看到的。大意是烧菜之香，引得一墙之隔的和尚扒墙头探看。至于是官员烧剩菜还是乞丐烧剩菜，我不记得了，总之是剩菜。乞丐烧剩菜这个说法我是现查的，想来福建的乞丐应该讨不到山珍海味，那应该还是我记忆中的官员烧剩菜可靠些。

作者对本帖的补充(1)

查了一下《中国名菜谱》88年版，另有一说，与燕人老兄所说相近 -- 补充帖

但没有提到“福寿全”。

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说到佛跳墙，我以前说75年版和88年版的《中国名菜谱》没有收录佛跳墙，是我看书不仔细，凭印象回忆有偏差。75年版是收在“其它”类目下了，88版回到了第一菜的地位。

误导了给我送花宝推的各位，惭愧！

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