主题：鳗鱼 -- 燕人

主要进口自广东和福建，甚至国内有些日式鳗鱼店用国产鳗鱼冒充日本进口鳗鱼，这不胡闹嘛，在日本都很难吃到日本产的鳗鱼。

没在国内吃过鳗鱼，如果说国内做的的鳗鱼品质不如日本做的，我觉得不应该是原材料产地的问题，更可能是冷链存储和烹饪技巧的问题。最根本的原因是国内吃鳗鱼的人太少，大都是尝个鲜，吃之前并不知道鳗鱼应该是个什么味儿，也不知道要用怎样的标准来衡量鳗鱼吃否好吃，店家做的不好了，食客也不知道这是店家的水平有问题，还以为鳗鱼本就应该是这个味儿呢，尝过了发现不好吃，那以后就不再吃了。

日本人吃鳗鱼的很多，他们知道好吃的鳗鱼应该是什么口感什么味儿，所以店家不敢糊弄，只能尽量用新鲜的原材料，并提升自己的烹饪水平。