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主题:【原创】周末小点-- 戚风蛋糕 -- chaos

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家园 【原创】蛋糕方子

这个是LD早先在网上查到的"蜜蜂戚风蛋糕"方子,照片里的蛋糕就是按照这个方子做的。后面的一点小窍门是LD自己总结的经验。

材料

蛋 5个

糖 25克

蜂蜜 20 克

植物油 20 克

牛奶 20克

面粉 100克

柠檬汁 10 克

糖 60克

方法

1. 把鸡蛋黄和鸡蛋清分开,

2. 把25克糖加入鸡蛋黄中,再加入蜂蜜、植物油、牛奶搅拌均匀。

3. 把面粉过筛,放入蛋黄糊中拌匀。

4. 蛋白加入柠檬汁、糖,用电动搅拌机打至硬性法泡(泡沫直立成尖角状)

5. 取1/3蛋白放入加了面粉的蛋黄糊中搅匀,再将拌好的蛋黄糊全部放入剩下的蛋白中搅匀。

6. 把上述蛋糕原料倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中(150度)

7. 烘烤约50-70分钟

8. 取出放凉即可脱模切片。

注意:热的时候蛋糕发粘,口感差;要等到冷的时候,才松软可口。出炉后一定要忍住,等凉了再吃,切记、切记。

小窍门:蛋糕熟没熟,可以用一根牙签测试。把牙签插入蛋糕中,如果抽出来,牙签有面糊,就是还没有烤好;反之,如果牙签干净,就可以出炉了。


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