五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】周末小点-- 戚风蛋糕 -- chaos

共:💬14 🌺8
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页
家园 【原创】周末小点-- 戚风蛋糕

周末LD做了"戚风蛋糕"(是这么个名字吧?),蛮好吃,分分钟就被我吃了个精光,嘿嘿

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

怎么样,上去还可以吧?周末怎么着得让她再做一个,就可以吃蛋糕、看足球了,呵呵。

家园 看上去很松软,肯定很好吃

能给个方子吗?

家园 上周末光顾吃了,方子得回去问问,回头发上来
家园 花,蛋糕好吃

小声问一句,一直都不明白LD是什么意思啊

家园 领导,冒号
家园 咋做的
家园 似曾相识

俄不说,就等着看你是怎么做的... 看看是否是一回事儿...

家园 【原创】蛋糕方子

这个是LD早先在网上查到的"蜜蜂戚风蛋糕"方子,照片里的蛋糕就是按照这个方子做的。后面的一点小窍门是LD自己总结的经验。

材料

蛋 5个

糖 25克

蜂蜜 20 克

植物油 20 克

牛奶 20克

面粉 100克

柠檬汁 10 克

糖 60克

方法

1. 把鸡蛋黄和鸡蛋清分开,

2. 把25克糖加入鸡蛋黄中,再加入蜂蜜、植物油、牛奶搅拌均匀。

3. 把面粉过筛,放入蛋黄糊中拌匀。

4. 蛋白加入柠檬汁、糖,用电动搅拌机打至硬性法泡(泡沫直立成尖角状)

5. 取1/3蛋白放入加了面粉的蛋黄糊中搅匀,再将拌好的蛋黄糊全部放入剩下的蛋白中搅匀。

6. 把上述蛋糕原料倒入烤盘中,放入预热好的烤箱中(150度)

7. 烘烤约50-70分钟

8. 取出放凉即可脱模切片。

注意:热的时候蛋糕发粘,口感差;要等到冷的时候,才松软可口。出炉后一定要忍住,等凉了再吃,切记、切记。

小窍门:蛋糕熟没熟,可以用一根牙签测试。把牙签插入蛋糕中,如果抽出来,牙签有面糊,就是还没有烤好;反之,如果牙签干净,就可以出炉了。


本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 哈哈,就是这个

却不知道还有个名头 -- 这“戚风”二字从何而来...

家园 是英语 chiffon 的音译..

chiffon 本来的意思是--薄绸的或类似薄绸的(多数形容女人的服饰类的)

在餐饮类里可以解作 -- 通过添加搅拌成泡沫样的蛋清或者明胶而变得轻而松软的(糕/饼)

:)

家园 长见识

谢谢

家园 不谢不谢.. 刚巧知道,分享一下. :)

回花.

家园 晕, 一直看得是"威风"
家园 我倒,我也看得是“威风”啊,咋变成了“戚风”了?

我还纳闷呢,这蛋糕还有“威风”么?

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 1
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河