主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
家园 现在世界上发达的大民族在历史上都不手抓吃饭 都借用工具，餐具。连喝汤都是。
家园 这个历史需要推多久呀？ 法国人一百多年前还有不少人拒绝使用工具吃法的：上帝赐给我们两只手，就是用来抓吃的的。
家园 为什么咱们中国人就喜欢用筷子呢？ 筷子的历史好像还挺长的吧
家园 筷子至少两三千年了吧？ 以色列也出土过筷子。
不知道是中国传过去的还是平行发展的。
家园 中国人春秋战国时代也是用刀叉的 这个大概跟烹调发展水平有关，中东和中国的发展都先于欧洲，于是抛弃了刀叉，一个走向了手抓，一个走向了筷子，（这个不同也许是因为水资源多少不同），呵呵
家园 手抓比用刀叉还先进？ 家园 呵呵，我没这么说，我的猜想是烹调方式的先进导致用餐形式分化 家园 咱们中国人的烹调方式世界一流 咋今天还是习惯于共餐呢？
家园 咱三千年前就是分餐制了，共餐制是五代之后才有的 烹调方式手法有先进落后之分，但就餐方式的发展就不能这么简单区分了，所以我一直强调的是“烹调方式的先进导致了……的发展”没说这个“果”就是先进的。
家园 我咋记得《礼记.曲礼》上说过 “姑、姊、妹、女子子，已嫁而反，兄弟弗与同席而坐，弗与同器而食”，既然提到“同席而坐”“同器而食”，说明孔子时代古人应该还是搞共餐制吧。《曲礼》还有一条“共饭不泽手”，我查了一下这条意思大致是，古人吃饭时饭放在一个大容器里，大家一起用手抓着吃。吃之前不能搓手。既然大伙都用手抓饭了，那还不是共餐么？
我猜分餐制大概是汉朝才开始兴起的新潮流。而且只有在上流社会才敢流行。
家园 有反复的可能，不过证据还似不够充分，关于“共饭不泽手” 这个“泽”字有点讲究。我看的说法是人的手有汗泽，共饭不泽手就是若与人同器共食的话不要用有汗泽的手去抓食物，也有人引申这个不泽手的意思是不要用手。不管哪种解释，也只是提到若与人同器共食的话，可能类似于西餐时上一篮面包，或者一大堆烤肉，但不能证明就完全是合餐制的。可能那个时候大家每人还是有碗有盘子的，而食物是统一端上桌大家自己分装的。
其实我觉得分餐制跟合餐制的区分不是绝对的，可能就效果来说最大的区别只在于，是否便于使用某种措施将各人的口腔接触降低。对于合餐制来说，对联络感情啊节省器具阿什么什么的都有好处，但我们可以提倡公筷公勺以达到分餐制类似的目的。
严格的分餐制，就是说从端上来的一刻起就是分开的，像汤之类的则是厨子或者服务员而不是宾客自己盛，估计只见于贵族宴会。
家园 “泽”的解释来自郑玄和孔颖达 “共饭不泽手者，亦是共器盛饭也。泽谓光泽也。古之礼，饭不用箸，但用手，既与人共饭，手宜絜净，不得临食始捼莎手乃食，恐为人秽。泽谓捼莎也，或为择”“捼莎”在《广韵》中明确解释为“手相切摩也”。
还有，《礼记》此处所说的“饭”是一个专指的名词。在书上，烤肉是专用“炙”，蔬菜是用“羹”来表示的。而“饭”是什么呢。除“共饭不泽手”外，《礼记》中还提到“毋抟饭，毋放饭，毋扬饭。饭黍毋以箸”等礼仪。“抟饭”意思是多拿，“放饭”指拿出的饭不要放回去，“扬饭”指饭太热也不能扇，“饭黍”意思是饭太粘，饭太粘也不能动筷子，只能用一种叫“匕”的容器盛出来。依此推断，此处的“饭”只能是蒸熟的小米饭。
“饭”是古人的主食，如果它还得用手抓着吃，那就不能说当时人已经有意识分餐了。
另，春秋时代的人是没有碗的，那时候主要用叫“簋”的器具装饭。“簋”个头不小，又是铜做的。一般人都用不起。我想这也是分餐制难以普及的主要原因。
家园 明白了， 共餐制是五代之后才有的这是什么道理？少数民族带来的习俗？