五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】绿芦笋,龙须菜和Asparagus -- 燕人

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    • 家园 今天学做了一下

      昨天就把鸭腿买好,没有白芦笋卖,只好买了一些绿芦笋。先蒸用玫瑰腐乳腌过的鸭腿,再用油汤来煮芦笋。绿芦笋是胜在清香味,还在担心用鸭油煮过的芦笋不好吃。哪知一上桌,那个香啊,绿芦笋略带苦味,正好把鸭腿的油腻压了下去。

      一盘菜被我和领导消灭的七七八八,没有PP为证了。

      • 家园 咱中国人就是推陈出新阿

        让鬼子去做,他肯定想,没有白芦笋,这个菜我不会做了。

        送花!

        • 家园 请教一下,这个玫瑰腐乳

          还剩了很多,作些什么菜合适呢?

          我一向不喜欢吃超市里的瓶装豆腐乳,哪有四川的豆腐乳好吃!!所以,不想浪费的话,还是用来做菜合适些。

          • 家园 腐乳的话,我们最喜欢蘸馒头和稀粥吃

            玫瑰腐乳应该是上海地区的特色,有玫瑰香气,吃口回甜,与北方的腐乳味道有差别,与四川的白菜腐乳差别恐怕更大。

            你可以把腐乳当作一种调料,像酱油或者豆瓣那样来对待。

            传统上,作为烧菜原料,见于上海本地菜式,常见的乳腐大烤(火靠:这是一个字,字库中找不到),即腐乳压成卤,与肉片同烧。烧时不加盐,少放酱油。

            我比较喜欢用来蒸肉,特别是粉蒸肉的时候,先用腐乳汁腌过,再用米粉包好。

    • 家园 就是讨厌洗芦笋

      每个叶片都要扣开,否则,里面一兜泥土,吃到嘴里很牙碜,所以俺做出来的芦笋都是光溜溜的

      • 家园 不会吧??

        国外卖的芦笋这样的吗?

        我在菜市场买的,卖相很漂亮啊,一扎一扎的,买回来基本上稍微冲洗一下我就可以拿来凉拌了,呵呵

        好像没有说里面好多泥土的说

    • 家园 关于芦笋的性意味

      我想更大的可能是因为吃了太多的芦笋,小便和男性的精液味道都会特别的足吧~~

      Ergo 如果有爱爱的打算,特别是 Fellatio/Cunnilingus 的话,Don't Touch Asparagus!!!

    • 家园 白芦笋和绿芦笋的区别

      就是白芦笋是长在土里不露头,收割的时候是用刀插到土里抠出来的。

      绿芦笋简单的说就是白芦笋长出地表后进行过光合作用。其实都是一种东西,不同的生长过程而已,把白的周围土刨掉过一段时间就变成绿的了。

      白芦笋比较脆,缺少了绿芦笋的清香,所以按中国方式爆炒的话还是绿芦笋的口感和味道好。按西式方法煮熟后浇汁的话还是白芦笋口感好,因为纤维比绿芦笋少。

    • 家园 这个白芦笋不仅没见过,今天才第一次听说
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