主题：【原创】宁绍有佳味 -- 齐纨素
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家园 呵呵，半个老乡啊 小时在宁波待过几年，对于宁波菜我是非常喜欢的。
宁波菜第一大特点是咸，烧菜盐乱摆。这和以前穷要节约有关。记得小时夹一筷子菜足以让我吃掉半碗饭。现在有钱了，盐也摆的少了，不过我个人总觉得不咸的宁波菜味道还是差点。
第二大特点就是鲜，由于是港口城市，多用新鲜海鲜做原料，蛋白质丰富。
至今时时想念的宁波菜就是我伯父自己做的鳗香，每年冬天，挑上一条新鲜的大海鳗，宰杀、抹盐。用竹片撑开鳗鱼肚子，放阴凉透风的屋檐下风干。那滋味绝对不是外面买的可比的，我在饭店就从没吃到过能和我伯父做的相媲美的鳗香。流口水啊！
家园 我吃肥肉就是从雪里蕻蒸肉开始的 人在北方，从没想到肥肉如此做法竟然那样好吃。那时候小，是妈妈用那种长方形铁皮饭盒蒸出来的，开始时怎么让我吃都看着腻就是不吃，真等一旦迫不得已咬了一口，就爱上了。
家园 写的好，顶一下! 昨天刚吃过霉干菜扣肉。不过那家饭馆手艺一般，霉干菜扣肉不算很出色！
刚到南方的时候，不太喜欢霉干菜。后来慢慢就习惯了。不过仍然不是超级霉干菜Fan!