主题：【原创】： 熏 腊 肉 -- 老光

岳飞一帮兄弟给周侗上完坟后，回家的半路上大吃一通，好象还因此和谁打了一架，因打架而结识了新的弟兄。

也就是完整的那个猪头，煮熟后从腊月三十日摆上供桌开始，一直搁到正月十五元霄节过罢，这才撤下供桌，由人享受吃掉它。正月天气寒冷，稍微搁个十天半月的，还不会出问题，再者，经烟熏火炕过的腊肉，内中含有的水分也是极少的。待到元霄过罢，年节差不多过完哒，猪头则可以吃掉它了呢。自然，留待最后，还是归人吃。所谓敬奉“菩萨”“祖宗先人”，那只是后人心中的一种信念而已罢了。

我吃过的腊肉，味道最正宗，最美味的，乃是山区乡民熏制的。顺便在此说一说，让你体味一下。

众所周知，山区因大山阻隔与闭塞，道路难行，乡民们要进出一回，顶不容易哦！因此，山民们每年里都要喂头把猪儿，一到冬至节边，便请个屠夫杀掉，那肉，全数留下来自己享用。如此多的肉，一口气消灭不了，便尽数用盐腌了，然后，搁到阳光下晒得干干，再悬吊到火塘的上边，一排排挂好。山区的气温低，太阳一下山，就得在火塘内烧起大火烤火。不然的话，太冷了哦！早中晚的三餐饭食，一家子也是守在火塘边上，一边烤火，一边吃着。逢到下雪落雨的天气，更就没得个地处去游玩。全家人便整日整夜，守着火塘边上聊天闲谈。长年四季，这腊肉就靠着火塘的烟子熏烤。时间一长，那肉熏得是乌七抹黑，没个看头！可就是这等的腊肉，味道最美，也最最正宗！！！好吃得不得了呢！所以说，想吃正宗的腊肉，得到大山的深处去寻！