主题：【原创】帝魔探险记 -- 晨枫
家园 难怪说现在阴盛阳衰呢 感情把所有人都当成女宾了……
- 复 魔都篇之四：吃
家园 吃肯定不在北京 北京的餐饮业在北方算不错了.
全国范围比要按城市排的话估计100名开外.
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家园 晨大兄有所不知 炸馓子是江苏淮安的特色，大名淮安茶馓。有故事说当年淮安人进京办事，顺便给周总理送了几包茶馓，表达家乡人的一点情谊。周总理却坚持照价付了全款。
过去上海卖炸馓子的都是江北人的出身。炸出的馓子通常是细丝扇面形状，或者如你说的篱笆形。现在就不好说了。
传统淮安茶馓的口味是咸的。如果是回民的仿制品，口味应该是甜的。
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家园 叫小笼馒头，生煎馒头，还是叫包子，就能区分真上海人 - 复 魔都篇之四：吃
家园 我最有意见的上海小吃，大排面 
外链图片需谨慎，可能会被源头改
先汗一个，我贴的可是大排面的图呀，网上搜来的，也不知道有没有防盗链，你看见的是什么我就不负责了。看见晨大描写在城隍庙吃小笼包，回忆起N年前我第一次去上海，在城隍庙的豫园小吃部吃上海大排面。
头一次吃大排面，端上来一大碗热热乎乎的汤面，上面好大一块T-Bone，点缀几片叶菜（上海人叫青菜，北京人叫油菜）。夹起大排咬一口，真是炖得酥软，就是有点甜（嗯，上海人口味就是甜，凑合吃吧）。那天可能是逛街走饿了，三口两口就把一大块TBone消灭了，用筷子找找，原来碗里就一块大排，再也没有肉了，就剩下几叶青菜和汤面了。这一碗甜滋滋的汤面，对于俺来说就比较难以下咽了，后来还是找服务员要了点辣酱，才打发了这碗面。
当时俺就想，要是把这大排切碎了，象是俺们帝都的打卤面那样，每口下去都有肉有菜有面，吃起来才爽。这上海大排面，要么先吃肉，要么先吃面，也太不user friendly啦。
家园 我要替大排面说几句 老大 您就不能吃几口面 再咬几口排骨吗 再说有句俗话“大碗喝酒 大口吃肉”与其切丁 我觉得还是大口啃排骨“爽”而且最后把骨头啃得一干二净 很有成就感（鄙人属狗 兄弟不要屠我）
对于我来说 一碗大排面放在我面前 一般首先是喝口汤 润润喉 接下来划几口面 然后开始吃肉 先一上来一大口这样瘦肉油肉混在一起 再吃几口面 喝汤 再吃肉 这时候我一般先瘦肉再油肉 油肉放在最后 因为最喜欢油肉的口感和香味 等大排上的肉都差不多消灭了 这时候大排面的精华到了 开始耐心啃骨头了 先从长的那个骨头开始 把依稀依附在上面的肉舔完 反复吮吸几次 最后牙齿用力一咬 这时候骨髓会顺着夹缝溢出 混合着汤汁的味道在口中流荡 然后把剩余的面吃完 最后端起大碗 一口把汤倒进肚里 一碗大排面吃完 哦 说得我肚子饿了 现在是大半夜啊
大排面啊 我想好了好久 日本这边排骨都做とんかつ（日式炸猪排）带骨的很少 看来日本人不懂肉要连着骨头烧肉才香的道理（这个道理我妈说的）下次回来一定要去吃吃 哦 对了 书生兄 知不知道这大排面在上海还有个兄弟 叫做排骨年糕 也是不错的 不过书生兄估计是不习惯上海菜甜甜的味道吧
家园 真是一篇美文，看着都享受 老兄馋大排面的感觉一览无余。
排骨年糕找时间也去尝一尝。
家园 哎呀呀，你是fail了考验啊 这先吃面条还是先吃大排，可是考验人品的呀！
