主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
家园 哈哈~~鸡蛋羹把你的兴头挑起来啦~~~ 我在这边最馋两个菜，鳝糊和油焖茭白！
鳝糊我做不好，茭白买不到。
我为了上贴，才量得特别准，平时也是毛估估啦~~
西西河男士在家主厨的特别多，各个都有两把刷子
。改天我把你的海棠豆腐整出来请你鉴定
；年菜就算了，我们这里买不到金华火腿。
家园 【整理】热烈庆祝河里第6次掀起蒸鸡蛋羹大讨论 http://www.ccthere.com/thread/1711794
家园 还有一个蒸法 打鸡蛋4-6个，不加水，加鲜酱油适量，加黄酒适量，加糖适量，把蛋打匀，撒上葱花适量，然后上锅蒸。碗上不能盖盆子，因为整的过程中，鸡蛋会像发面一样鼓起来。蒸个十几分钟，然后洒上麻油。完了。
还有一个蒸法，鸡蛋不打散，不加任何东西，直接上锅蒸。蒸到表面刚凝结但还没有好的时候，倒入黑酱油适量，可根据口味略微加一点糖，再接着蒸。蒸好了，加点麻油。完了。
这两个做法品相不雅，但味道很好，可以当菜。蛋羹好是好，吃下去好像“力道”不足。我们家都是饭桶，没办法。
生煎馒头白相得怎么样了？
家园 我想到了四十岁，做像您这么优雅的女人 看您的贴是有好几年了，从在加拿大的时候留学看文学城，追到这里来的。如今人在纽约，是个新主妇。我总是对我家领导说，希望自己到了中年，也能像Grace这么安安静静地生活，从容美丽。
家园 看来是新婚啊，恭喜！ 欢迎你来这里。
你年轻，享受现在的生活吧~~
我现在，心有余力不足了...
家园 谢谢葛教授 早晨给孩子蒸了，大受欢迎。教授的法子总是很实用，佩服！
哦，忘了问了，这1.5至2倍的水怎么量的？我基本就是估摸着。
- 复 谢谢葛教授
家园 因为鸡蛋一般重量就是50g到70g 所以只要用量杯量水就行了。我一般是一个鸡蛋配150g水，恩，我喜欢嫩一点的蛋羹（就是日式茶碗蒸的那种质感）。
家园 是啊，瑞士的鸡蛋都是标明重量的 我们一般买53g+的。
话说很少见到70g的啊，你在德国或法国那边买的么？
家园 对，瑞士超市大多数基本都是53g的 不过coop就有一种70g的啊（蓝色包装，号称走地鸡的），不过我很少买，我喜欢migro一种63g的。
我看爱姐姐在休斯顿生活过得很好啊，真为你开心。我明年可能去北美了。不过我还是有点舍不得瑞士的奶酪……
家园 说起这个我都要哭了 一般超市里的奶酪真是很难吃，我都怀疑它们是不是真的可以叫做奶酪。
昨天去了whole food market，才找到了久违的瑞士奶酪（appenzeller kaese），就是价格比瑞士贵一倍咧。
意外发现保加利亚酸奶和捷克啤酒，赶快屯了一些，又买了两瓶西班牙的葡萄酒。我还试图想找发酵的cider和rivella，当然是做梦了。
你到北美啥地方啊？估计不会到我们这屯子里来咧，应该是跑到纽约之类的大都市去了，在那些地方倒是比较容易找到欧洲的一些食材。
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