主题：【美食征文】清蒸鱼片 -- GraceUSA
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家园 1人12个，这个差不多够了
家园 姐姐把龙利鱼的英文名称 的英文名称写上吧，方便我们这些在欧洲的，说各种另类鸟语的查找。
家园 这个我可以插句话 我估计你那里龙利（其实就是比目鱼）鱼片不太容易找，即便有也非常贵。
我在瑞士的时候一直用淡水鲶鱼（pangasius hypothalmus）做这个菜，当然，我做的没有葛JJ做的那么好看。这个在Migros和coop都能买到新鲜的，大约20瑞士法郎一公斤。一般冰冻的都在12瑞士法郎一公斤，中国店也有卖。法国和德国的超市里都比较便宜。
我做清蒸龙利是去Migros买新鲜的，身上有橙色圆点儿的那种，单价18法郎一公斤，一条鱼通常8法郎左右。在德国和法国价格大约低一半。
- 复 这个我可以插句话
家园 谢谢，太好了。 我在德瑞边境上，两边我都找找看。
家园 好消息是， sole本来就是北大西洋里的东西，法国人就很喜欢用，欧洲应该很好找，就是扁扁的两个眼睛在一边的那种鱼，不大所以很嫩。
家园 It is Dover Sole. 家园 cat fish ? 我不能吃这种鱼，一吃就过敏，浑身起大红肿块
家园 这个龙利鱼是好东西 方便，现在做鱼片基本上就是它了。
之前没想过清蒸，现在又学一招
我买的鱼片都比较长，一英尺左右的，不知道为什么。大概要薄片斩断一下。
无论如何，要做成教授这样色香味俱全，那是休想啊休想
马马虎虎对付就行了。家园 蒸鱼豉油是什么？