五千年(敝帚自珍)

主题:【西西河美食征文】祖国统一 -- 丁丁咚

共:💬86 🌺344
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    • 家园 看着就流口水!

      色香味俱全!

      问个小问题:您那个豆沙馅南瓜糯米糍,就是做成小南瓜样子的,怎么保持形状的?

      我家LD做了几次,都软的没了形状,然后跟我赌气,我很郁闷。

      谢谢!

      • 家园 菊姐姐说的很到点子,就是多加一点粉

        我也不知道自己加了多少,这个也不好定量,因为各种南瓜含水量不一样。反正我的那个面团和好以后基本和做汤圆的面的软硬度差不多,完全不是南瓜泥那样的质感。

        我重新发了一个详细的做法小南瓜糍的做法

      • 家园 我插句话

        我的做法是糯米面和的稍微硬一点,馅料干一点。

        如果还不成,可以试试给糯米粉里加点粘米粉,比例是糯:粘=5:1,这个就保准没问题了。我做叶儿粑就用这个方子,从天天饮食上学来的,之前的叶儿粑做出来总是太软塌了。

        我也献个南瓜饼,是我今年万圣节教着朋友家五岁半的萱萱小朋友做的,小朋友玩橡皮泥的底子很好:

        点看全图

        外链图片需谨慎,可能会被源头改

        • 家园 这玩意儿看上去技术要求不高,俺也要试它一试

          是隔水蒸还是可以在微波炉里转的?多久算熟透呢?二位MM照片里的南瓜饼看似规模都有拳头大,真实尺寸究竟有多大?

          • 家园 拳头?

            今儿怎么了,牛蹄和拳头乱舞?

            楼下牛哥说的对,就是象棋子大小,不要太大了。这是点心,不是主食。

            我的是蒸七八分钟,就是放在盘子里,等蒸笼上气了丢盘子进去,转中火蒸就是了。你要是做大个儿的,十分钟也够了,因为材料基本上都是熟的。

            另外,我这次自作聪明用了青菜叶很悲剧,蒸青菜的味道不怎么妙,丁丁咚MM用烤箱蜡纸垫在笼屉里就很聪明,要么用大白菜叶也行。

            • 家园 想起来了

              以前在饭店点过,是很小个儿的点心。想个偷懒的主意:可以用现成的小糕饼模子直接拍出造型,至于蒸的时候笼屉里下面的衬垫,我想用粽叶试试,觉得应该会更有清香味道吧?捏面团的时候需不需要加糖粉,或者蒸完之后滚一层涅?

              • 家园 滚糖粉就是驴打滚的做法了

                前几年做饭兴致高的时候,每个星期要换着烤pizza,炸麻球,做驴打滚,做元宵,做滚甜椰丝的糯米团、青团。现在儿子在家时间少了,儿子不吃,俺也就懒得动了

                我有时候就想,还是多有几个孩子好,孩子喜欢就是最大的动力么。

                现在,能不能拿taser枪电一下,重新点燃从前的做饭热情呢?

                • 家园 谢宝!表扬一下铃MM真能干

                  每个星期要换着烤pizza,炸麻球,做驴打滚,做元宵,做滚甜椰丝的糯米团、青团。

                  恭喜:你意外获得 16 铢钱。

                  现在,能不能拿taser枪电一下,重新点燃从前的做饭热情呢?

                  那还不好办,家里再添一个小牛不就可以重燃做饭的热情

          • 家园 那要看谁的拳头了

            是鲁提辖的,还是五岁半小朋友的

            我的感觉大概是大号象棋子,或者苏式月饼的大小

            这玩意儿看上去技术要求不高,俺也要试它一试

        • 家园 谢谢!保存了!

          希望这次成功!

    • 家园 太有才了
    • 家园 西河又一心灵手巧的MM

      瑞士出身的MM都这么厉害,难道是传统吗。

      谢赠猪

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      参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:3。本帖花:1

      • 家园 我这些东西都是很简单的.

        哪像菊姐姐的月饼那些才是功夫活,我最擅长投机取巧了,呵呵

        • 家园 谢宝

          无论简单的还是复杂的,做出来的东西都让人赏心悦目。

          从你这得了不少头猪了,留着过年,谢谢,

          送花成功,可取消。有效送花赞扬。恭喜:你意外获得 16 铢钱。

          参数变化,作者,声望:1;铢钱:0。你,乐善:1;铢钱:15。本帖花:1

          • 谢宝
            家园 既然要过年,那再送你一个宝

            送花成功,可取消。有效送花赞扬。感谢:作者获得通宝一枚。

            参数变化,作者,声望:1;铢钱:16。你,乐善:1;铢钱:-1。本帖花:1

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