主题：【西西河美食征文】祖国统一 -- 丁丁咚
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家园 看着就流口水！ 色香味俱全！
问个小问题：您那个豆沙馅南瓜糯米糍，就是做成小南瓜样子的，怎么保持形状的？
我家LD做了几次，都软的没了形状，然后跟我赌气，我很郁闷。
谢谢！
- 复 看着就流口水！
家园 菊姐姐说的很到点子，就是多加一点粉 我也不知道自己加了多少，这个也不好定量，因为各种南瓜含水量不一样。反正我的那个面团和好以后基本和做汤圆的面的软硬度差不多，完全不是南瓜泥那样的质感。
我重新发了一个详细的做法小南瓜糍的做法
- 复 看着就流口水！
家园 我插句话 我的做法是糯米面和的稍微硬一点，馅料干一点。
如果还不成，可以试试给糯米粉里加点粘米粉，比例是糯：粘=5：1，这个就保准没问题了。我做叶儿粑就用这个方子，从天天饮食上学来的，之前的叶儿粑做出来总是太软塌了。
我也献个南瓜饼，是我今年万圣节教着朋友家五岁半的萱萱小朋友做的，小朋友玩橡皮泥的底子很好：
外链图片需谨慎，可能会被源头改- 复 我插句话
家园 这玩意儿看上去技术要求不高，俺也要试它一试 是隔水蒸还是可以在微波炉里转的？多久算熟透呢？二位MM照片里的南瓜饼看似规模都有拳头大，真实尺寸究竟有多大？
家园 拳头？ 今儿怎么了，牛蹄和拳头乱舞？
楼下牛哥说的对，就是象棋子大小，不要太大了。这是点心，不是主食。
我的是蒸七八分钟，就是放在盘子里，等蒸笼上气了丢盘子进去，转中火蒸就是了。你要是做大个儿的，十分钟也够了，因为材料基本上都是熟的。
另外，我这次自作聪明用了青菜叶很悲剧，蒸青菜的味道不怎么妙，丁丁咚MM用烤箱蜡纸垫在笼屉里就很聪明，要么用大白菜叶也行。
家园 那要看谁的拳头了 是鲁提辖的，还是五岁半小朋友的
我的感觉大概是大号象棋子，或者苏式月饼的大小
这玩意儿看上去技术要求不高，俺也要试它一试
- 复 我插句话
家园 谢谢！保存了！ 希望这次成功！
家园 太有才了 家园 西河又一心灵手巧的MM 瑞士出身的MM都这么厉害，难道是传统吗。
谢赠猪
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