五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】炒菜 -- 燕人

共:💬34 🌺124
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              • 家园 +1

                所以, @懒厨 兄是没把 @121gdi

                大G总当自己人。 @达雅 河友别听你二弟瞎扯,要喝红米酒,吃大排档。别去那死贵死贵饭菜都不热的酒店。

                通宝推:冬晓,
                • +1
                  家园 请第一次见面的朋友吃饭首要是干净

                  大排档固然有镬气,但碗碟卫生没保证,万一水土不服拉肚子,会怪到我头上,以后朋友都没得做了,气人宗四分五裂,咋办?

                  • 家园 这……茶水洗碗这个传统技能

                    会有所帮助,现在好多地方都进化到开水烫碗筷,上夹子的干活了。

                    大排档有消毒碗柜也不是啥稀罕东西。

                  • 家园 有两个问题

                    一就是没把大G总当自己人。不然的话,拉个稀算什么,拉血都一起笑。

                    二是对大排档有误解,大排档大把窗明机净,或者说窗明机净是主流。大排除不等于脏,只是装修简约。

                    懒厨兄,你得请气人宗的几位当家吃次大排档给大G总消消气,最好吃火锅,跟香港片那些黑社会那样。喝红荔牌红米酒,澳洲葡萄酒不行的。红荔牌红米酒,饮死哂的好朋友,这样才对的嘛。

                    • 家园 这样吧

                      我拉队去找你,你出红荔牌红米酒,我出澳洲红酒,大家对比一下,不就可以了?

                      这次听你的,吃大排档去,要拉肚子,我们一起手拉手,一起拉!😄😄

                      • 家园 我不喝酒

                        你们气人宗的事,我不敢参与,你们四个在那互气,把我急坏出心脏怎么搞?

                        澳洲葡萄酒不行。

                        最后结案:懒厨兄接待大G总不行,没去大排档,没喝红米酒,判定重新接待3次。此为终审判决,不得上诉。咣当,退庭。

                        喝茶喝茶,有花生瓜子饼干。

                        • 家园 你居然不喝酒

                          那你咋知道澳洲红酒不行?还要来做法官!😨😨😨

                          点看全图

                          • 家园 氰化钾有毒,难道我得大吃一斤才知道?

                            同理,澳洲葡萄酒不行,也不需要我喝过才知道。

                            我最后一箱澳葡前年才清空,让人哄人家老婆去了。女人懂个屁,一扫码,哇,6xx,然后就xx了,xx是英文字母x,不是对错那个x。谁都不愿意喝,就是因为不行。

                            是呢,我现在还有最后一坛米酒,韶关的,埋了十年,放我这有两年了,给他们哄小姑娘的父老爸去,上两坛给拿去哄岳父,差点气坏我。米酒很好的,只是你们没喝到。目前清远酒厂的还好。英德的英德酒厂也挺好,倒了。清远阳山还有个青莲酒厂,也好,也倒了。广西桂林酒厂的相当好,不过价格相对贵点,同质不如我说的这几个实在。至于红荔牌红米酒,九江双蒸,石湾玉冰烧,水,水不行,要做出高品质的酒,有点难为他们了,一般喝喝还行。农家蒸酒则良莠不齐,以前我一个舅公就是蒸酒的,大地主,共产党来了后,靠自己双手了。

                            随便拿个都比澳洲葡萄酒好,懒厨兄,你不要无谓挣扎了。不行就是不行,有山东花生米带着也不行。不过你也不用灰心,日本清酒更不行,澳葡不用垫底。

                            • 家园 喝酒如服毒?类比不当吧!

                              既然如此,你又如何知道米酒好喝?

                              毛主席在实践论里写道:“你要知道梨子的滋味,你就得变革梨子,亲口吃一吃。”,主席的话,你居然不听?

                              • 家园 澳洲葡萄酒不行已结案

                                已经进入喝茶闲聊阶段。

                                懒厨兄你要跟我谈谈人生不?不谈的话先帮忙搞掂 @潜望镜 河友,我上次辩他不赢请你助拳,你还没助呢。请你助拳呢,不是请你讲道理。助拳,拉帮结派,朋党比周,人多欺负人少,哇呜。

        • 家园 都是穷苦困乏的的原因

          广佬会吃,很多人可能觉得因为广东物产丰盛,富裕,而现实恰恰相反,是因为穷,苦,困,乏。

          广州越秀公园小蟠龙岭上有座镇海楼,建于明初,也就是说,明代珠江水离现在东风路中山路并不远。珠三角现在看似繁华,实则山峦叠幛,河汊密布,大家现在看到的珠三角平原,起码有一半时近现代移山填海搞出来的。珠三角就是万山从中靠河边有一点点冲积地,五邑地区算是最大的平原。珠三角外就更不用说了。对外交流,则一个是走灵渠,然后是唐代初建成的大庾岭古道,就是陈毅写梅岭三章那个地方,还有就是基本成形于宋代的从揭阳潮州经分水关进入福建境,无论从珠三角到揭阳还是揭阳到福建包括福建那靠山沿海的驿道,都是千难万难。陆路交通主要就是走大庾岭了,所以有句古话叫自古梅关一条道。

          所以,有什么吃什么,没那么多讲究,不然会死人。吃东西要新鲜,不新鲜会死人。味道要原味,香料重变质了吃不出来,会死人。

          八十年代前广东还很穷,九十年代未东莞是山区,顺德佬还穿西装着波鞋开靓车蹲茅坑。

          通宝推:冬晓,翼德,
          • 家园 想不到吃的话题,我还可以找到一个支点

            味道要原味,香料重变质了吃不出来,会死人。

            何以印度以及东南亚的食物香料很重呢?

            我的解释是:岭南以前是穷到连香料都没有,饥不择食,连蛇鼠等野味都不放过。

            • 家园 哈哈,如果改为东南亚连新鲜的蛇虫鼠蚁都抓不够呢?

              香料是什么?不就有异味的动植物么?食用香料主要是植物。广东山高林密,什么味的植物没有?蒌叶草果三叶草薄荷黄栀樟树辣蓼刺五加,多的是可以做香味的花草树木,怎么会找不到香料。

              两广再穷,也是秦代便纳入中华版图,能接受到中原的物质文明和精神文明。

              而更南的原始地带,在没有农耕之前,怕是找口吃的都难。狩猎取集为生很艰难的。

              上面的半开玩笑。

              更真实的原因我想应该还是环境气候。山区湿气重,需要香料去湿。

    • 家园 齐民要术里就有炒鸡蛋,用铜锅
      • 家园 铜锅?那得多有钱?

        我用来用去,还是铸铁锅好。炒菜锅,一定要结实,二要温度不能太集中,三是传热要适中。钢板冲压锅一个不够硬易变形,二是温度不够散过于集中。炒菜的锅没用过铜铝,煮东西的煲用过,感觉温度集中度也不满意,应该是本身铜铝传热快的原因。

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