主题：【原创】严重推荐之香辣蟹 -- emilyGerm
家园 【原创】严重推荐之香辣蟹 这个，今天上的裙子片片，要感谢我们的地陪同学，所以我再次请客（最近请客比较频繁啊
）并贺大鹏翔宇生日（当初借了他的帖子滴人气，告诉大家我改ID啦
）鉴于今日汉堡天气宜人，气温有所下降，所以隆重推出--艾版香辣蟹
大料：葱切段，姜蒜切片，花椒，干辣椒
螃蟹：超市里买来的冷冻滴，不知道是什么品种
不过很有肉，先用料酒腌半小时，请记得用盖子盖严，防止酒精完全挥发
半小时之后，把酒漏干，拍芡粉，锅里放很多很多的油
，八成热炸酥蟹壳捞出炸好的螃蟹，把油烧很热很热，下大料，爆香，下螃蟹，炒啊炒，炒啊炒
加料酒，加盐，从冰箱里掰一小块火锅底料丢进锅里，加少少滴水，盖上锅盖闷两分钟，揭锅盖，把下面的螃蟹翻上来，上面的翻下去吸汤汁汤快干的时候，请准备这个：
两个鸡蛋加两大勺芡粉，加少许水，加盐，加一点点醋，搅匀
然后均匀洒在锅里香喷喷滴螃蟹身上，快速翻炒，鸡蛋会把螃蟹出的汤汁全部吸收，加了醋的调味，就是艾版冒牌蟹黄，吼吼
不过缺点是鸡蛋也会裹住大料，所以吃的时候要小心嚼到花椒哦
成品：
再来张近照
这个螃蟹哦，不排除我本来就很喜欢吃，可是今天是一口接一口么停下来，哈哈，请大家也尝试一下哈
五彩凉拌
胡萝卜丝，黄瓜丝，木耳丝，蟹棒捏散，豆芽，香菜，虾皮
切蒜末，干辣椒掰碎，烧滚油（请烧多一些油
），等油热得冒烟再浇上去，听到刺啦一声响，蒜香就出来啦加盐，少许糖，醋，鸡精，拌匀
海带排骨汤
上次被批评汤里肉太少鸟，这次整口大锅来，哈哈
另，今日汉堡电力公司举办环城自行车赛，街上很是热闹
生命不息，运动不止
健康饮食，尽在emily小厨房
元宝推荐：晨枫,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 耳听为虚，眼见为实，品尝为美 忘了问：可以打包吗
家园 又钩俺的谗虫!! 家园 这个看上去象是花蟹吧？ 一般香辣蟹好象多用活青蟹(？)，那种壳贼硬蟹钳颇具规模需用老虎钳夹碎的，通常做之前需得把蟹摔闷，或者，在蟹壳上对准要害处(壳上某个白点，据说蟹的心脏所在)用大针钉一下，才可接着炒作
家园 这种蟹，貌似虎子上回写了篇文章 说是雌蟹是蓝爪，红蟹是红爪，结果那天深海渔民捞上来一只左右爪一蓝一红的，
二尾子螃蟹
家园 能不能发一篇介绍怎么吃螃蟹的? 看起来很好吃的啊.问题是我总是不太清楚该怎么吃螃蟹,只能面对美味的螃蟹发呆.海蟹还好一些,河蟹实在是没有办法.
家园 简单说一下 整只的螃蟹吃法都差不多。
先把蟹翻过来，肚子朝上。然后挑起脐盖，从根上掰断。脐盖的形状可以分辨螃蟹公母。如果是半圆形，就是母的。如果是长梯形，就是公的。当然顶端都有个小尖。如果是三角形，那是还没长成熟的母蟹。对了想知道螃蟹用什么做爱吗？呵呵就是用这个脐盖。
扯太远了，要有人感兴趣以后再说吧。回到原题。把脐盖掰掉后用双手竖着握住螃蟹，两手大拇指从后面（就是掰断的脐盖根部）的缝把螃蟹盖子和身子分开。
蟹盖里主要都是膏黄，可以吃的。除了螃蟹嘴后面一小块不是黄的东西是它的肠胃，那个不要吃。
螃蟹身子中间一般也会有些膏黄，可以吃掉。两边的壳面上是它的鳃，撕下来扔掉不要吃。剩下肉都在壳里面，吃那些就需要花些功夫了。一般先得从中间把蟹身子掰成两块，然后想办法把腿跟部的壳敲开，把里面的肉吃掉。
钳子和腿可以掰下来分别对付，用牙或者用夹子锤子把硬壳弄开。
大致吃法就是这样吧。
外链出处这个网页可以作参考，是美国人吃蓝蟹的方法。注意美国人是不吃螃蟹黄的。
家园 来晚了 flower
家园 还好，现在不饿 家园 害人，先垫不点回来再上花 家园 饿着肚子的时候看了这篇 现在饿得不行了，先去找点东西垫垫
。家园 好巧阿,今天我们也吃的香辣蟹 不过是自己钓上来的.有好多,分了三种做法.
哈哈,好吃
家园 hoho. 这个螃蟹好像很多钳子的样子嘛 莫非是多个……好像一般香辣蟹不是这个品种嘛，青蟹？