主题：【原创】不需要熏的“熏鱼” -- 爱菊轩
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家园 小时候常吃 用的是青鱼。
来国外，很长时间没吃了，一来不会做，二来一直以为这里没原料。
既然catfish好用，这鱼这里可多，回头照猫画虎，试一试看。不过这里卖的都是 fillets，十七八刀一公斤，弄起来自然受我这样的懒人欢迎，只是做熏鱼的话，大概看起来就不象了。
花谢。
家园 这是我们家过年的传统菜式。我们家腌的时间长一点，然后风干 过夜。大人怕我捣乱就把捣鼓汁的任务交给我，我就拿个调羹有一下没一下地捣捣满是姜末葱末，糖，醋，酱油的瓿子。一边没耐心地问什么时候会好。大人一会儿说糖化了就好，一会儿说葱姜烂了就好。
家园 不是烤得“烤鸭“ 鸭子是拿酱油腌的，最后上屉蒸半个小时
把照片给老外看的时候懒得解释了，直接说roast duck.
其实一看那么多油就不可能是烤得。
标题跟楼主凑个趣，莫怪。
家园 这个东东 这个东东是懒鸟不多的几个拿手菜，被家人称为吮手鱼块......不过老爹不让多吃,说是高温油炸的,致癌......
只好趁老爹不在家的时候自己偷偷摸摸的做一顿.....香啊!~~~
家园 鱼快花，馋。。。。。。 请问一下，我们这里最便宜的是剔过骨的海鱼，也可以这个么?
有骨头的鱼,亚洲店里也有,就是太贵了
家园 最好是带骨的 否则得多厚的鱼片才行啊！
家园 啊,这种薰鱼是我们老家的做法 青岛人过年都会做这个,记得小时候家家户户在年前的晚上都会备年货，包括炸麻花，酱牛肉，做熏鱼等．通常会用鲅鱼来做，颜色要深一点，味道甜甜的，有一点点咸，很好吃，很多年没吃到了．
家园 哈 鲅鱼，就是那个过什么节的时候满街都是提着这东西去孝敬丈母娘的女婿们。
我家领导那天嘀咕说用鲅鱼也可以做熏鱼，我听了还不以为然，觉得应该用淡水鱼才对。没想到他说的居然是对的！
谢谢，谢谢！
家园 怀念啊，老爸做这个最拿手，不过他做的颜色深一些，也较甜
