五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】学做母亲的拿手菜--四喜丸子 -- emilyGerm

共:💬55 🌺64
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        • 家园 艾家MM辛苦了~

          先向您致以革命的同情!再自己哈哈乐两声!

          原来我还不算惨啊!

          下次记得发“糊锅巴汤”和“四片面包加两个苹果”的照片来看看~,

          以便让我们发自内心的致以革命战士般的问候!!!

    • 家园 楼主不厚道啊

      老是发些图馋额们,馋死人不赔命

    • 家园 本来还能挺的住,一看品尝时间就崩溃了,唉,当初为什么不去德国
    • 家园 原来是加豆腐啊

      我用过荸荠,也用过土豆,都不成。现在就用面粉、淀粉加苏打粉。没有加过碎虾,下次试试。

      我一半直接下中火油锅炸一下,后面爱怎么处理就怎么处理。女儿爱吃“白炸”的,常常一边炸,一边吃,做完了,也吃得差不多了。

      • 家园 以前有个做主厨的朋友告诉我

        肉馅里最好放蛋清,芡粉加水也可以,都可以锁住肉汁

        但是面粉一般不建议用,因为它非常吸水,加了会使肉紧,硬,再加水的话卖相又不尽人意了

        不过如果宝宝喜欢吃白炸的,可以在撮好的肉丸外面再拍一层厚厚的芡粉,然后下锅炸,炸好后丸子的皮特别酥脆小家伙保准喜欢

      • 家园 意大利人的meatball加的是面包碎

        干的(在烤炉里烘一下),湿的都可以。还不错。

        • 家园 我也加过,一定是没弄对,湿湖湖的,比面粉还遭

          意大利人撮了肉圆子后直接烤吗?多少温度?

          • 家园 他们也有煎炸的

            我在电视上看到一个意大利(美籍)老太太做的meatball pasta,加点橄榄油,黄油煎一下。

            面包打碎,我的blender搬家时卖掉了,就用手撕碎,其实挺大块儿的。太湿可能还要多加些淀粉。

            刚才没说明白,她是用烤箱把面包烤一下,记不得时间和温度了。

            • 家园 那是我大错了

              加碎面包后,加了酱油(面包加酱油,这叫什么事啊?),所以湿湖湖的。不过要是什么液体也不加,不容易搅起来,容易散,怎么办?

              • 家园 嗯,我是

                把液体(鸡蛋,酱油,肉馅儿瘦的话加点橄榄油,水,还试过牛奶)和肉馅儿充分搅拌后在加碎面包的。。。

    • 家园 这么一大篇,就看出了两个字.

      吃人.

      你还让不让人活了!今天是栽了,吃饭前看到这帖,而且是久违了许多年的东西.不行,得想个办法,绑架厨娘什么的......

      • 家园 久违多年?那就是有一个美丽的记忆故事啦

        说来听听?

        其实每一道菜对于每一个人都有一个故事的,吃菜的时候,味觉会唤醒记忆深处的那些美好的曾经

        所以才能成为美食,美从你的心中来

    • 家园 真奢侈阿

      俺们那嘎达做的比这个大,一盘子装四个!

      俺们那嘎达只有结婚才吃这个,你们的日子真让人羡慕啊!

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