主题：【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

ng/kg vs mg/kg LD50

感觉也就那回事。身为吃货，吃前倒没有考虑太多，先尝尝再说。吃了两条以后，给的评价是----不过尔尔。

握个爪

当地有一条河流叫潭江，以前是一大片海面，宋元大海战的地方；后来泥沙堆积，把出海口不断向前移，现在水面也不宽了，当地还有一个镇叫：沙堆；当年的海岛也成了陆地上的山头，陆大夫跳海的地方在崖门镇的江对面，现在叫古井。

根据维基百科的说法，TTX毒性和氰化钾的比例大概是100：1。

河豚的细胞钠离子通道变异，可以抗TTX。

TTX不能过脑血屏障，所以中毒的人神志清醒。死因一般是窒息。没有解毒药，通常提供必要的辅助性治疗，等TTX代谢了就好了。如果能恢复一般没有后遗症。

据称TTX是和河豚共生的细菌产生的，所以理论上通过控制养殖环境是可以得到完全无毒的河豚。不过又据说吃河豚就是吃它的毒素，微量的毒素有飘飘欲仙的感觉，当然再多点就真成仙了。

而且河豚肉质太紧，不烹调的话老年人未必嚼得动。吃辣椒不会影响对鲜味的感觉，这是很多不吃辣的省份人们的误解，他们的味蕾对辣没有耐受力才会如此，相反，我觉得适当的辣味有提鲜的作用。

虎豚学名叫红鳍东方豚，中国大连水产院选育并摸索出无毒养殖法，华鲀公司在盘锦，大连海水养殖场养殖。由于从饲料，环境开始控制河豚毒素沉积，养殖河豚完全无毒。

在日本对中国饺子毒药事件炒得沸沸扬扬之时，日本下关的河豚批发市场没有中国河豚不开市。

关键词:红鳍东方豚 华鲀公司 孟雪松

如果扩散了，河豚会被自己毒死吗？

另外，这种毒素是只对人有效，还是对生物都有效？

很便宜，便宜到跟一般的鱼没有太大差别，五六条大概才600日元左右。而真正的河豚应该很贵的吧

也是处理过没有内脏的，但尺寸只有10公分左右。煮着吃，鲜味是有，但也没那么特别

和蛇毒不一样，河豚毒素耐高温的。

听说河豚的肝和血是最毒的地方，要想吃必须用高温专业化处理才行，不然根本没法吃。而且这和处理河豚本身不是一个方法。

高温确实能分解河豚毒素……不过那种高温处理法一般家庭根本做不到。一百多度的水煮十几个小时也没法完全分解河豚毒素的。

不过听一些吃客讲，野生的比养殖的毒性大，野生的不好说，养殖的话，用高温分解肝毒的办法似乎比野生的要容易很多。

当然，那只是听说……没有专业烹饪河豚的实力请千万不要尝试。

用筷子扎哪个部位然后点自己舌头一下啊?

确实是如此，所以河豚毒素和TTX，是现在医学开发镇痛药物的一个方向，好像也可以治疗心血管疾病。

不过据说河豚毒素有成瘾效果，虽然可以起到戒断效果，但是也是可以替代毒品……总之是危险的东西就是了。

1. 河豚毒素和TTX应该是指同一种东西吧

2. TTX毒理应该是阻断神经传导，本身不能穿过血脑屏障，原则上应该没有成瘾性吧。我看到的综述也提到目前没有成瘾性的报道

号称是镇江最好的鱼豚厨师的私家店

味道也就那样

汤也没那么鲜

皮很粗糙不好吃还不如牛肚呢

各位美食家莫生气

本郎北方长大土包子

对海水鲜没偏好

吃了那么多年食堂

对食物的唯一认识就是填饱肚子