主题：【求助】请教本版各位大厨，关于熬鱼汤的问题。 -- 逍遥探花

缺的那个酶是乳糖酶，亚洲人大部分都是lactose intolerant，小时候还有这个酶，在成年后，胃肠里就不分泌这个酶了，所以鲜奶里的乳糖消化不了，都给细菌吃了。这些细菌因为营养充分，就长得旺，有人可能就会受不了，所以会拉肚子。不过一般人应该是腹肠胀气才对，比如我就是，喝牛奶会狂放屁。不过俗话说，通则不痛，我有时候会特意喝点牛奶来通通肠

解决的法子就是买lactose free的牛奶喝，或者吃发酵过的乳制品，比如奶酪，酸奶什么的。那里面的乳糖，微生物已经帮我们分解掉了。