五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】我也来说说我的家乡--天津 (2) 饮食篇 –津门早点 -- 大饼鸡蛋

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家园 羊头怎末吃?

哪个菜究竟是什麽?辣子鸡?

家园 绝对不是辣子鸡,也应该不是干煸鸡块

偶是四川人,在这两个菜上还是有一定发言权的。我就是因为一直搞不清楚那道菜是什么,所以才很苦恼的啊。

至于说羊头,那可真是好东西,清水煮羊头,挑着羊眼圈那一块儿的肉蘸了盐粒子猛啃,那是爽杀人的享受。羊脑拿出来和着羊骨头炖汤,炖出来的汤就是乳白色的,可以就这么喝,也可以把羊肺、羊胃之类的东西加进去,撒点儿香菜,就成了声名远扬的羊杂汤,也是味道霸道的了不得。我一般吃羊头就吃这两种做法,就是为了吃那个原味儿。

家园 豪爽,蒸着吃,怎麽样?

俺吃羊头肉一般都是卤好切好的,好吃。自己做太麻烦。

羊头一般是买来蒸着吃,蒸好了,掀开蒸锅,四个羊头,特有倩女幽魂中鬼节的味道,呵呵。

家园 8错,呵呵,回头试试
家园 呵呵,别忘了拍一张四个羊头的照片,一定震撼
家园 你知道那个羊上树吗?

味道还是挺不错的,就是两太大,几个人吃一坛子都费劲。

不过到天津,随便找个管子吃都可以。现在有很多新的了吧?

家园 北京的煎饼馃子不是不好吃而是难吃

在北京吃了一回煎饼果子,白面摊的煎饼,咬起来粘粘乎乎的,吃得我直反胃,哪有咱们天津绿豆面的煎饼好吃。

家园 椒麻鸡

应该是道新疆菜

家园 最喜欢吃的是

煎饼馃蓖儿, 还有鸭汤混沌,嗯,,还有羊杂碎汤!!!无比怀念天津的早点啊。。。

家园 北京的煎饼果子难吃?那是因为你们没吃过上海的

吃过上海的,你们就觉得北京的至少还是煎饼果子了。

上海的煎饼果子里会洒榨菜,果子基本上就别想了,跟江米条差不多。

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