五千年(敝帚自珍)

主题:懒人食谱 之 卤肉 -- 飞翔的鸭子

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家园 懒人食谱 之 卤肉

看了网上诸位大侠的食谱,忍不住手下发痒,也来show一下俺的超级懒人食品——卤肉。唉,俺在西河的处女贴没想到贡献在美食版了。正所谓,煎炒烹炸不会不要紧,只要会煮就可以。。。

主料:肉类 ,想吃什么肉,就往里放什么肉,我常用的是牛肉(推荐牛腱,banana shank)、鸡翅、猪肘,还有俺家那个食肉动物爱吃的鸡爪、猪耳。。。甚至有一次,这家伙居然想买猪大肠扔进去,被俺严厉呵斥了。俺还喜欢放豆腐干和鸡蛋(先煮熟,然后剥皮)

辅料:李锦记卤水汁(不是广告啊)、水

做法:先烧开一锅水,加几片姜和一撮花椒,把准备卤的肉放进去焯,大约煮个五六成熟的样子,捞出来放进另外一个锅里,加卤水汁一碗,水三碗,开煮。先中火煮到肉可以用筷子扎透,然后换小火,把肉煮烂。注意加肉的顺序:不易煮烂的先放进取,比如牛肉,容易煮烂的后放进取,比如鸡蛋。

火上煮着肉,然后就可以逍遥上西河去也。。。当然最好用热厨房定时器,每隔半小时去看看,不然,九转成丹后,闻着蛋白质烧糊的味道估计你会好几天不想再吃肉了。。。

通常俺把肉煮好后,在卤汁里泡一夜再拿出来,放在小盆里,扔进冰箱。剩下的卤汁也放进冰箱。如果,当时没吃完,过几天再吃的话,拿卤汁加点水,再把肉煮一下,杀菌消毒,免得坏肚子。

味道嘛,对付俺家的食肉动物不成问题。。。

关键词(Tags): #懒人食谱

本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)
家园 花,写得真棒,做得更棒。
家园 花, 爱吃肉
家园 好样的!哈哈!
家园 以实际行动支持“懒人食谱”的专题认证
家园 哈哈,再次谢过。

正所谓:

美食广场有新意,多快好省助大家。

懒人抱团出菜谱,饭店大厨齐下岗。

家园 花,楼主你那是懒人,简直是馋人.

^_^

家园 卤水可以反复利用?

浪费了,每次用完都倒掉,下次再开一瓶

家园

有肉有花

家园 卤肉

Good!

家园 我也爱卤肉

不过我又更懒得方法:用慢煮锅。头天晚上睡觉前把肉放进去,第二天早上起来就可以吃了。当然煮这么长时间,容易熟的肉就会煮得太烂了,所以我通常用的是牛腱或牛筋。

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