五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜

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家园 ╚囧╗,我也不会。可以网上搜搜,应该比较简单

平时家里大多过年才做的。

费那事做什么,餐馆吃去。

家园 我喜欢吃茄盒

土豆盒也可以,感觉藕合有点涩

家园 小朋友,藕用开水焯一下就不涩了,

凉拌的时候更得如此。估计炸的时候偷懒了

家园 那个酿苦瓜,生的那盘看起来比较好吃

这东西我就做过一回,嫌蒸出来苦瓜颜色不好看,我还以为是什么地方弄错了,再也没做过。

家园 其实做法不算麻烦

麻烦在于刚炸出来才好吃,隔了夜再怎么加热怎么回锅怎么烩都没那么香了。现在所有油炸的东西都勾引不了我,就这个忍不住嘿嘿。

家园 酿都有个色泽的问题

苦瓜那个时间略长,而且不该加鸡蛋的。不过蒸的都会变色。番茄的短时间蒸,馅料熟的加进去,味道混合差点,算折中。所以烧其实更入味颜色也更好些。其实苦瓜也可以过水略焯,熟的馅料放入,大火蒸1-2分钟或许能保持颜色,不过家里做大多不费那个功夫,你不妨试试?

家园 口味清淡的蔬菜靠香菇能提味不少

炖菜香菇似乎配鸡鸭或鸽子效果更好。

家园 我喜欢用那种大号的圆蘑菇

叫做Champigon的,去掉菌把,菌盖翻过来塞肉(菌把可以切碎混入肉馅里),可以蒸,可以烤,也可以小火油煎至底黄,放少许水水闷五分钟。

那块蘑菇的味道……

我口水横流。

家园 从小吃最多的是用白菜叶炒的

头天晚上米饭吃剩了,第二天早上爹妈就会用白菜叶切细了炒给我们吃。这样炒出来的饭有些发粘,但有白菜的香气。

后来我妈冬天做米饭的时候都故意多做一点。

家园 嗯,这种做法味道比较浓,

所谓鲜的能咬掉舌头,香菇也有类似做法。

家园 我们那边用油豆腐酿的
家园 哦。我们那边也叫千张
家园 我们家经常吃面筋包和青椒的

选无锡的面筋包最好

家园 你这一说,想起来了
家园 国内的肉现在骚味也很重吧

记得以前调料很少就可以把味去了,现在加n倍那味儿还是很重。当然我对气味比较敏感,小时候有人在外屋泡麦乳精,我在里屋就闻着味了

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