主题：【原创】吃的随想 【实战篇】 -- 潜了又潜

我喜欢烧猪，看着特壮观

牛腩，和萝卜煮很美味，我们那个时候都狂爱吃，条件允许，弄个砂锅最好

蛋包饭。蛋皮若干，炒饭卷入，加番茄酱写大字若干，比如家人朋友小名外号，分之，其乐融融。

亦或菠萝挖空，炒饭置内，烤箱烹制，别有一番风味

你正文上糖色的没写要拿炒勺画圆圈以防沾锅。糖多加就可以做拔丝乐。

炒糖色其实火小不会粘锅的，考虑到用的油后面直接炒肉用，一般油糖比例超过1。火候似乎更重要些，糖变色后没冒泡就用，太甜而且颜色差些，太久了有苦味。

蜂蜜似乎久烧味道不好，肉抹了炸穿上个枣红色外衣——这种情况用的多。蜂蜜是炒糖色用还是增加甜味？

拔丝以后试验一下，这个东东太甜鸟。

哪天做个菠萝甜饭发甜品那里。还得找个新图床。

蹲锅灶旁用勺底部画圈圈使糖融化匀称一点，感觉搅和呢冒的泡泡好看，火候当然重要，要不都焦呢。

蜂蜜那个，我以前都是肉/鸡翅，小排骨过油炸七八分熟，然后蜂蜜勾汁液待收干，不过就不算红烧类呢，是金黄色蜜汁，最后撒小青葱很好吃的。我爸爸妈妈喜欢吃的很。上的色是那种亮晶晶，看着很有食欲，鲜亮得很，又不是很甜。

拔丝可以加浓缩橙汁。直接加糖？我没做过呵呵，拔丝我们那边吃是旁边放一小碗凉水。

其实你可以开始分各类，比如甜品，粥品，肉类等。一大类一主贴，这绝对是个超级经典无敌大坑，我们看好你。潜水员同学。

以后尝试一下。

不过最后那个俺坚决。。。。。。不从。那样的就变纯菜谱了，网上搜出来既详细又图文并茂。粥N年前感兴趣做过些，现在很少了。能做的离做的好的还是差不少，还是介绍点简单而自己有把握的，估计对只会炒蛋的童鞋会有些帮助

错了，叉烧感觉味道还可以，听老广朋友讲，水平高的师傅，同样的料能比别人多做出20%-50% 。

叉烧俺只会吃

恭喜：你意外获得【通宝】一枚

鲜花已经成功送出。

此次送花为【有效送花赞扬，涨乐善、声望】

copy paste就这么麻烦吗，给大家上个菜的小片呀！

下河一段时间才想起拍的，以后补吧。本帖前面一部分有点图，可都在 flickr 上不能显示了，老兄看看我别的做菜帖子是否图还全？链接出处 俺那些可没留几张本地的备份，和谐之痛啊

河里燕人兄有个 红烧肉的帖子 燕人:【原创】红烧肉

国外应该没问题，国内的也可以通过代理之类的看到。

现在登陆不了，不过我的家园博客里 会做才会吃 标签下的帖子都是，假如没有缺图的，说明只是和谐罢了。

只是炒和酿会用到一点以前的图，幸好图在相机里还有点，等找个合适的图床补上吧。