主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
做得这么好！ 口水~~~~
那个辽宁梅花参是什么参啊？ 俺这里的海参都是数几排刺儿的，什么四排刺儿，五排刺儿。市场上目前的主流是四排刺儿的，据说五排刺儿的好，不过比较少见。 梅花参？是以产地命名？形态命名？还是啥新品种？
12人包括小孩，18个凉热菜，外加甜点和主食，就算忽略水果，那量也够大的了。12人能吃完？
饭前看到，还不得被馋死？
抱歉打错字，是海南梅花参，不是辽宁。梅花参一般体长 60～75厘米，是海参中最大的一种。背面每3～11个大肉刺的基部相连成梅花瓣状，其间夹生小肉刺。腹面平坦，腹足小而密挤。四周围有触手20个。背面橙红或橙黄色，散布黄色或褐色斑点，腹面赤红色，触手黄色。
干品呈长筒形略扁，腹部开膛，体表有许多梅花形肉刺，体表黑色或近深褐色。一般按个体重量分，大的每只重150克，中的每只75克，小的每只35克。600.00元/千克。产于我国西沙群岛和海南岛等海域。产季多在春季和秋末冬初。 梅花参个体大，品质好，口感也好。
又添一堆进去不利健康啊……
为了赶<丰田神话>,连春晚都没看呢(不过加拿大冬奥会开幕式看了,感觉可能比春晚好看,可能口味已经变了)
不过吃的口味没变,不如明年上您那儿吃年饭?
恭喜发财,发"智"财.
反而一些澳洲、加拿大进口的海参价格便宜，似乎还是捕捞的，不知忙总怎么看？
海参的软糯丰满的感觉。在国内实际上真正做海参大菜的还是用野生刺参，其他海参都没有这个口感。野生和人工养殖是能够吃出来的。野生的海参耐煮，弹性好，有咬口，味感好。养殖海参不耐煮，肉质缺乏韧性，口感也差。
过年最难得的是找到一哨比较可以谈得来的人马。其实吃什么不重要。以前我在东北过年，就是买了一条200多斤的猪，吃杀猪菜（20多人）；在北京就是买半只羊，吃全羊餐；在上海过年就是吃淮扬菜三头（狮子头、鱼头和猪头）。关键是一些一年也见不到一次的朋友相聚，海阔天空聊聊而已。在海外可能吃什么不难，找一批人却很难。
今年年夜饭采购所有材料才不到1000元人民币，所以吃的不是反，吃的是心情。
您吃心情，容我先吃饭。
加拿大物产丰富，但吃地道中国菜，就难了。
比方说，猪肉，大概这里杀猪不放血，就是那么难吃。如果在上海，买上食厂的猪肉，加上“长春食品店”的“火腿脚爪”，炖“腌笃鲜”可也，这里就是一做梦。羊肉，不能做羊肉串（味道不对）。肉鸡，只有冻的，10加元以下的，请勿熬汤（其味若涮锅水）。
阉割手术，所以没膻味。你在国外可以只吃牛羊肉和海鲜，就没有问题了。加拿大的螃蟹用姜葱炒，银鳕鱼蒜蓉煎，三文鱼酱爆都是好吃的。
吃过日本的涮猪肉，印象很深。脂肪的部分比较多，没有异味，香糯，发一点儿甜。
据说欧美的家畜屠宰通常是电击致死，没有放血的环节。国内家畜屠宰通常用刀，屠宰后血被放出来，估计膻味也会少一些。
也就3、4斤。你在农贸市场如果运气好可以买到（一般肉贩都会留给象我这样的内行或老客，不对外出售）。
猪的脊背，待完全充血才宰杀，据说这样的里脊肉才鲜嫩。所以充血可能不是主要的因素。因为牛肉就放血不充分，但是也没有异味。可能还是阉割。因为我吃欧美猪肉的感觉就是在吃母猪肉，想吐。