主题：【原创】宁波生猛海鲜第一弹 -- 谈机

虽然是宁波人，但家乡在半山区，离海尚有十多里路，是故，小时虽也惯吃各类海鲜，但父母买来之物毕竟算不得正宗生猛海鲜，待大学毕业后，考上公务员，进了一个邻海小镇镇政府工作，才算是有所了解了生猛海鲜文化。

且听偶慢慢道来。

宁波濒临东海，正是得天独厚，这片海域温度适宜、冷热水流交汇、咸水淡水相融，特别适宜于各类海鲜生长，既没有热带水域生长过快肉质粗糙的缺点，也没有寒带水域各类微生物缺乏海鲜肉质不够鲜嫩的缺点。

象山县的石浦镇就因此独享盛名，前些年还未曾如何，现如今，不管是宁波市区还是上海等地，石浦酒店已是处处生根，但凡浙江省内及临近省市，标榜自家海鲜生猛者，都打着“石浦海鲜”的名号。

自然，象山港并不仅仅只有石浦，随着生猛海鲜名号越来越大，奉化的莼湖海鲜、鄞州的咸祥海鲜也开始打起了名号。

随着宁波人民的日益富裕，现在许多城市里人多半已不满足于在市区的酒店里品海鲜，而是驱车到海边酒家品位“广阔天地”中的各类美食。

对宁波人来说，吃海鲜要吃正宗，海鲜产地在象山港的，叫内洋货，象山港外的（包括舟山群岛海域），叫上洋货，再外的，就叫外洋货，这三类海鲜价格差异极大，最有档次的，自然是内洋货，价以质分，海鲜味道，也的确以内洋货为最佳，肉质细嫩鲜美，风味独特。

应该说，对于宁波市区人来说，吃海鲜，更多选择还是在奉化，当然，不是在老蒋的家乡溪口，溪口并不出海鲜。

奉化的莼湖镇，有一夜宵城（规模不大，大排档形式，大大小小近二十家聚在一片），就常有宁波、宁海等地的群众来此消费，因其价廉物美，名气越来越大，现在已改头换面，另择地址新建起了一座。

去此地者，必点菜有以下几样：

1、杂鱼拼盘，各种各样的内洋小海鲜，比如小鲳鱼、小扁鲦、虎头鱼、小鳗鱼、簪鱼头（音译，一种内洋生长于上层海水的鱼）等合成一盘，以美味鲜酱油清炖，味道极美。

2、白蟹、青蟹

3、节节虾（类似基尾虾，但节节虾是野生货，一般市场上50块左右一斤）和虾蛄拼盘

4、雪菜铜盆鱼（鱼要大，最好2斤左右）

5、清炖小梅鱼（形状和小黄鱼很像，大小也差不多，但小梅鱼头更大，价格也很高，一般一二两一条的小梅鱼，价格在70—80元一斤）

6、石苷（有点像小乌贼，很小，价格变化很大，有些时候三四十块一斤，有些时候将近一百块一斤），一般是加醋红烧，整个儿吃的，味道让人流口水。

其他很多东西，像是沙虫、江白虾之类就不提了，有些名字很生僻，虽然味道绝佳，等下次拍了照片再说。

当然，宁波海鲜中，名气最大的还是野生大黄鱼，现在一般2斤以上一条的，价格要卖到1300—1500元一斤，还有价无市，5555555，偶也很久没吃过了，想当年，偶十来岁的时候，野生大黄鱼吃不完了，都晒干吃的呢！

还有一种海鲜，也很独特，它的名字叫“马鲛鱼”，这个名字是有来历的，传说孟姜女哭长城，泪干城倒，投入大海，从此就有了这鱼。

这鱼一般在每年的3月下旬上市，但要注意，马鲛鱼在外洋的并不值钱，游到内洋喝过内洋水后，价格就天差地别。

比如舟山的马鲛鱼一般只要30元左右一斤，但进了象山港后，待其脊背处泛出青绿油亮之色，第一条一捉上来，价格要300—400元一斤，一直到清明节前，价格都便宜不下来多少。

今年清明节期间托人打听，据说要150元一斤，晕，马鲛鱼最好吃的一般在8斤到10来斤之间，这么一条，那不就是2000多块，吃不起啊。

吃这鱼也有讲究，其实偶下手一般都是在清明过后一礼拜，传说中，这鱼过了清明肉质就松，但其实清明后一个礼拜味道仍极鲜美。

偶买来后，一般弄成三吃，一段暴盐，一段酱油清炖，一段雪菜清炖，流口水中。

宁波好地方，海产还是不错的。

楼主你多配点图片啊，不然看的太乏味了。

吃不起啊...

特别是尾巴。马鲛鱼干丁爆辣子鸡丁下饭啊。

所以这鱼在温州也算好鱼。

之前看见很多文章说三亚的什么大排档的海鲜如何如何好吃，一直都有点向往。结果后来去吃了，觉得实在太差了。本来是很好的海鲜，给做坏了。后来想想，那些文章的作者多数都是从内地到海边的，之前没怎么吃过海鲜，当然觉得好吃了。我觉得关键还在于对海鲜的烹饪方法。

了解饮食文化的捷径是考公务员。

公务员都吃不上？

马鲛鱼是不是也叫青磚鱼？

那鱼在我印象里一直属于较低档鱼啊

个人本来是内陆省份的人，擅长吃辣，所吃到的“海鲜”，就是腌带鱼，根本不理解海鲜到底是个什么鲜法。

人生就是奇怪，没接触过的东西，一转眼，就要天天接触了---大学毕业后到了宁波。

一开始真的不习惯呀，海瓜子，鲳鱼，望潮，黄酒香料腌的小螃蟹，目鱼蛋，等等等等，都那么腥味十足，最厉害的可能是蟹糊（梭子蟹用盐水腌的）和泥螺，没法下口。硬尝了一颗泥螺，可以一个星期，肠胃里都是那味道.

入乡随俗之后，慢慢开始适应，渐渐有了感觉，吃出味道了。

尤其是宁波往慈溪的国道路边，有家小饭店，门口经常好车子停满，高朋满座。

去吃过一次，点了份鱼，鱼的块头还比较大，10斤以上，清蒸。

据说，落潮的时候，在海滩上挖坑布网，等涨潮然后再落潮的时候，就有鱼被困住，活蹦蹦的。

这样的鱼做食材，最新鲜不过。清蒸好了端上桌，就算从不吃海鲜的人，也会感觉出来，这鱼绝对好。夹一筷子，雪白的、饱满的、富有弹性的、隐隐看的见肌肉纹理的鱼肉是成块可以被夹的，放在嘴里，舌头上。。。。

嫩得跟豆腐一个样，入口即化。。。

鲜呀。。。。身心顿时充满了愉悦之感，甚至还有回甘的感觉，就是过了一小会儿，味蕾分辨出隐约悠远地甜味道。

要是不新鲜的海产品，就两码子事了，会令味蕾和肠胃难受，没有愉悦感，只有挫折感。

海产品，一定要赶时间被吃掉，被捞起来到成了盘中餐的时间，务必要短才好。

宁波的海鲜，一般体型不大。到了广东和海南，很惊讶于那边的鲳鱼啥的，哇，这么大块头，但是吃起来，没有宁波的小海鲜，那么肉质细密。

这区别就在于，农村里的一只土鸡，跟老外养的一只火鸡，一个小，一个大，一个好吃，一个供填肚皮用的。

话说，无图无真相啊

三亚的旅游资源好，但是政府貌似根本不在乎旅游形象，满街的黄牛骗子，有些海鲜档进去了就别想出来