主题：【原创】南京的传统特色菜 -- 燕人

05年南京出差，去狮子桥走了一圈，最后在“南京大排档”坐下点了些菜，蟹黄狮子头、盐水鸭、大煮干丝、蜜汁糯米藕、糖芋苗、鸭油汤包，还有好些菜如今都想不起名字来了，但味道都很棒，也很有特色（至少对我而言）。窃以为那个狮子头比北京无名居的还好，就更不要说什么张生记了。说实话当时我蛮惊讶的，这家店从地理位置、建筑外观和菜单（居然还有毛血旺）上看应该属于典型的宰游客的饭店，大致相当于北京王府井小吃级别的，居然也有这样的水准，可以想见南京的整体饮食水平了……

当然我这也就是临时出差走马观花而已，想必南京本地人知道的好吃的地方比这家“南京大排档”强得多了去了。至少那个盐水鸭，我觉得就远不如当年宿舍的南京女孩儿从家里带来的好吃。

别卖关子，说！

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有一种强烈的性暗示色彩，反应了男性对女性的凌驾和侮辱。

我还是喜欢佛跳墙这种比较幽默的菜名，当然，佛跳墙我也特喜欢吃。

和茵陈都是初春的野菜嘛，一般盐揉后凉拌吃。话说正月茵陈二月蒿三月只能当柴烧，时令很关键。

名菜。这些东西在过去的确很有名，只是现在的人吃得少了。

淮扬菜和江南一带的其他菜，不太追求食材的稀罕名贵，它的特色，在于把很普通的东西，精工细作，变得很有特色很有味道。

最体现南京特色的，可能不是大菜，而是小吃和野菜。

我们这里是夏季的时候吃。

春天的舍不得吃的，因为…………太嫩

部门领导是四川人，每次从总部来南京视察，就点名要吃酸菜鱼，说酸菜鱼烧的比四川的好吃。

回味的鸭血粉丝汤+尹氏鸡汁汤包 也是大众吃的比较多的

紫燕百味鸡也还可以，就是态度比较差。

大排档，我也经常吃，LP怀孕的时候，为了保证胃口，经常去吃，水平中等偏上，胜在选择多，基本上，想吃的都有。里面的阳春面很不错，胜在简单。

小店的话 在共青团路雨花新村附近以汪家馄饨为首的一堆馄饨摊子，水西门大街莫愁湖公园对面的诚诚酥烧饼（每人限购20块，平时是十几个，刮风下雨的也有几个人排队），王府大街的芳婆糕团店的糖芋苗、酒酿小元宵、饭团、粽子等等。

南京的小吃其实很多的，都是众人口耳相传，关键在于要去发掘。所谓十八频道标点美食的牌子，往往是拿钱买回来的。

比如盐水鸭、烤鸭，很多都标水西门鸭子店。原来王府大街和石鼓路路口有个腊梅鸭子店，鸭子味道很好，我们年终聚餐都买，排队的人很多，都成了一个传统了，但是最近看没多少人了，买了一回鸭胗，感觉不如以前，也有评价在评事街南北路口（升州路和建邺路路口）都有店的章云板鸭店的鸭子不错。其实，关键看下午的时候，门前排队的人多不多，只要排队的人多，鸭子差不了。

最后，花之。

不知南京哪里做的比较好吃，大部分不是糖放的多太甜了，就是炸的不够好。

他们家的馄饨以前都是供应到下午一点。。。到点就没有了。。。现在全天供应，店面也大了。。但是味道差了点。。。

金沙井那家锅贴店不错的。。。还有晓庄的老张腰子店。。大爱啊。。

活珠子大补哎。。。第一次吃的时候是六合的同学带的。。。捏着鼻子。逼着眼睛吃下去的。。