五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】南京的传统特色菜 -- 燕人

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家园 是的是的~南京的野菜可以单列出来开一个贴子呢!
家园 南京的“鸭血汤+芝麻烧饼”绝对一绝

绝对不输北京的卤煮火烧:)

家园 没错。当年汪的车夫常常半夜三更拿着汪的亲笔条子

“汪宅点菜,军警放行”,从颐和路奔马祥兴取外卖。

家园 哈,燕人老兄典故是做到家了

只是写出来的几个菜式,南京本地人都不是很熟悉。炖鸡孚,贡淡海参,纯生敲啥的,我作为南京人都是第一次见…

家园 江苏菜在重庆也有影响的

重庆人夏天特别爱吃的卤菜就是源自江苏。抗战时随着国民政府的西迁至陪都重庆,为重庆带来了江浙菜和西式餐饮也得大发展。老重庆最有名的“颐之时”就是开始于此。直到现在“陆稿荐”仍然是很不错的卤味品牌。说来能够名扬天下,其实也是汲取了全国的精华。

家园 回味就是卖鸭血的
家园 狮子桥的尹氏和回味不远

习惯晚上去尹氏买两笼打包到回味去吃鸭血粉丝汤.

话说当年尹氏在我们高中门口的时候几乎每周都去吃啊,不过是盖浇饭而不是汤包.

口水直流啊.

家园 汪精卫爱吃不是因为美人肝味道好

汪精卫爱吃不是因为美人肝味道好,而是患有严重的糖尿病.

当年日本袭击珍珠港以后,沦陷区的胰岛素来源全部断绝,而汪精卫为了治病,基本上把沦陷区的所有胰岛素都弄来了,也远远不够。加上军统准备在胰岛素里加入毒素毒杀汪精卫,搞得他特别谨慎,胰岛素消耗特别大。

因而不得不求助中医方法,替代疗法就是大量吃动物的胰脏,吃啥补啥嘛,而且得天天吃。

所以才有汪的车夫常常半夜三更拿着汪的亲笔条子叫门的典故。

现在很多人却拿这个给美人肝打广告,嘿嘿。

家园 是卤菜

夫妻肺片什么的

的确是川菜一脉的,我这个也就是随便讲讲南京的吃食,就不分什么菜系了。

川菜的确是最普及的了,到哪里都有。

家园 我把我想到的都说下

在南京生活了快30年,童年时代当然有很多时间是在浙江度过的,比较一下饮食,南京比较土但是很实在,吃的很舒服。

俗话说的好,一方水土一方人,南京这个地方有山有水有湖泊,虽然没有什么高山,但是也挺秀气,我在城北宁海路那住了15年,此后搬家到城南小巷住到现在,以后去江宁快活了,总结一下我想到的小吃和特色。

论吃,绝对属城南,城南是正宗老南京,跟着城南人走,吃上绝对没问题,城北没什么太有特色的东西,都是大众菜,除了一个香椿芽和马兰头以为,还有菊花脑,不过这都是时令菜。

城南好吃的有:糖芋苗、小馄饨、大肉面、小笼包、豆腐脑、熏鱼(甜的)、猪头肉、炸年糕、香肠、杨花萝卜、各种鸭子、各种饼,甜味的元宵等等,要上大雅之堂的南京本地菜没有,不过家常菜小吃一堆,郊县吃过的有六合的活珠子、蟹黄包,江宁的老鸭煲、方山狗肉煲,高淳的豆制品等等,感觉在城南还能吃到不少,城北少了很多了,对了,没事泡杯雨花茶也是很享受的。

家园 应该是一个东西

不同阶段而已,所谓半鸡,全鸡之类的。

家园 5块钱三四斤,洗净、蒸熟、蘸醋……口水
家园 怎么没有人提南京香肚?
家园 鸭油烧饼
家园 松鼠桂鱼,俺的最爱!!!!
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