五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】:油 炸 干 椒 炖 鱼 块 -- 老光

共:💬48 🌺59
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页
家园 你不怕油多,把肚子胀大,成了个“将军肚皮”,呵呵!

家园 拍案而起:就是这个东东!

以前有个兄弟老家永州,聊天常听他侃那山那水那菜那刀那狗,听到馋的不行,问其觉得哪道菜最好吃?答曰:血鸭...于是一直向往ing

可惜,这兄弟一直没给我解释清楚,到底是怎么个搞法,只有成为记忆中的传奇...

家园 哈哈, 不怕不怕, 加强锻炼就是了
家园 呵呵,搬个小马扎,带上自泡茶,咱静等光叔开炒吧

下锅时的噼噼啪啪,和油烟乍起的香辣刺鼻……嗯,这个东东一定要到小馆子才能吃到正宗的。

血鸭这个称呼似乎广西湖南江西都有,什么永州血鸭,莲花血鸭,不一而足,还各有各的传说。俺第一次吃到的是号称莲花血鸭的,赣江边上的土馆子里,就着三湾老酒,一盘子血鸭,一盘子油煎寡蛋,一小碟咸萝卜,直吃得人大汗淋漓,爊热的大夏天里,竟然有一身的轻松爽快的感觉。

家园 光叔守信用又勤快,花一朵

有一点点不一样:我吃到的鱼是没有汤的,就是干身的,有点像火焙鱼,可是大口肉好吃得多。是不是水刚好收干了?

家园 你说的类似湖北人家常的糍粑鱼

点看全图

外链图片需谨慎,可能会被源头改

看看是不是这种?

一般是将鱼切块后腌制一两天,晾干后两面煎黄备用;然后炒锅内爆香姜蒜,加干辣椒和花椒,烹入一点料酒、醋、酱油和糖及一点水,水不要多不然就不干香了。然后放入煎好的鱼块迅速翻炒,最后放点芝麻葱花起锅。

这菜在湖北非常家常,不管走多远都忘不了。

家园 歪楼求教:如何吃辣椒不起疙瘩

俺这甭管是吃点老干妈辣椒、老干妈腐乳还是只有一点点辣的辣椒,脸上立马起红疙瘩,请问你们这些常吃辣椒的人有何妙方吃辣椒而不起疙瘩?

家园 对的!那汤是慢慢些收干的。因为有火炖着的,所以……

钵子中又少不得水。你想,若是没得一点点水,那钵子岂不要烧破?

家园 糍粑鱼俺这地方也有,和这种做法稍有不同……

这种是用油炸制。糍粑鱼是煎制。最大的区别是糍粑鱼要上点芡,形成糊糊哒哒的,像似糍粑。可这个做法是不上芡的。

家园 像你这种情况,最好是少吃辣椒一类上火的食物……

我们是从小时候起,就开始吃辣椒的,大概,是历史悠久了吧,也可能是锻炼出来了哟,吃辣椒好像没什么问题。不过,我给你提个建议,平常,多吃些绿豆熬的汤汁一类的喝哈,好泄泄火!

家园 各地人体质不一样...

像我们打小吃辣椒的, 只能是越吃辣皮肤越好...

家园 最爱了,在武汉读书的时候,华师旁边有条小巷子

中间有一家小店,店面不大,一间房,只有3、4张桌子,墙上挂个小电视,但是它的糍粑鱼做的极其好,就是上面图片的那个效果,颜色还要漂亮,价钱也不贵,当年经常周末找机会叫上一帮哥们去打牙祭。武汉的糍粑鱼的特点是外酥里嫩,咸香可口,一点点甜味是画龙点睛之处,后来在三五、太子等大店也点过这道菜,但是做的就要差的多了。

家园 估计您对辣椒过敏。要不去医院查证一下。
家园 我的体会:若是想吃味道的话,就不要讲什么牌子……

名不见经传的那类小店子,虽然外表不起眼,但做出来的菜,那味道却是十分的地道,纯正,可口。真正摆得出菜谱的店堂,做出来的菜只是好看却不好吃哟!这就是你讲的:“华师旁边有条小巷子,中间有一家小店,店面不大,一间房,只有3、4张桌子,墙上挂个小电视,但是它的糍粑鱼做的极其好。”

家园 怪不得呢 我吃到的都是干身的

同学是株洲人,她老爸的爱心鱼块是每次从家里回来必带的,好吃的连舌头都吞了

前两年忍不住馋虫,还在淘宝邮购过,卖家是湘西麻阳的,据说是她妈妈自家做的,味道也是没得说

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 4
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河