主题：【原创】：油 炸 干 椒 炖 鱼 块 -- 老光

以前有个兄弟老家永州，聊天常听他侃那山那水那菜那刀那狗，听到馋的不行，问其觉得哪道菜最好吃？答曰：血鸭...于是一直向往ing

可惜，这兄弟一直没给我解释清楚，到底是怎么个搞法，只有成为记忆中的传奇...

下锅时的噼噼啪啪，和油烟乍起的香辣刺鼻……嗯，这个东东一定要到小馆子才能吃到正宗的。

血鸭这个称呼似乎广西湖南江西都有，什么永州血鸭，莲花血鸭，不一而足，还各有各的传说。俺第一次吃到的是号称莲花血鸭的，赣江边上的土馆子里，就着三湾老酒，一盘子血鸭，一盘子油煎寡蛋，一小碟咸萝卜，直吃得人大汗淋漓，爊热的大夏天里，竟然有一身的轻松爽快的感觉。

有一点点不一样：我吃到的鱼是没有汤的，就是干身的，有点像火焙鱼，可是大口肉好吃得多。是不是水刚好收干了？

看看是不是这种？

一般是将鱼切块后腌制一两天，晾干后两面煎黄备用；然后炒锅内爆香姜蒜，加干辣椒和花椒，烹入一点料酒、醋、酱油和糖及一点水，水不要多不然就不干香了。然后放入煎好的鱼块迅速翻炒，最后放点芝麻葱花起锅。

这菜在湖北非常家常，不管走多远都忘不了。

俺这甭管是吃点老干妈辣椒、老干妈腐乳还是只有一点点辣的辣椒，脸上立马起红疙瘩，请问你们这些常吃辣椒的人有何妙方吃辣椒而不起疙瘩？

钵子中又少不得水。你想，若是没得一点点水，那钵子岂不要烧破？

这种是用油炸制。糍粑鱼是煎制。最大的区别是糍粑鱼要上点芡，形成糊糊哒哒的，像似糍粑。可这个做法是不上芡的。

我们是从小时候起，就开始吃辣椒的，大概，是历史悠久了吧，也可能是锻炼出来了哟，吃辣椒好像没什么问题。不过，我给你提个建议，平常，多吃些绿豆熬的汤汁一类的喝哈，好泄泄火！

像我们打小吃辣椒的, 只能是越吃辣皮肤越好...

中间有一家小店，店面不大，一间房，只有3、4张桌子，墙上挂个小电视，但是它的糍粑鱼做的极其好，就是上面图片的那个效果，颜色还要漂亮，价钱也不贵，当年经常周末找机会叫上一帮哥们去打牙祭。武汉的糍粑鱼的特点是外酥里嫩，咸香可口，一点点甜味是画龙点睛之处，后来在三五、太子等大店也点过这道菜，但是做的就要差的多了。

名不见经传的那类小店子，虽然外表不起眼，但做出来的菜，那味道却是十分的地道，纯正，可口。真正摆得出菜谱的店堂，做出来的菜只是好看却不好吃哟！这就是你讲的：“华师旁边有条小巷子，中间有一家小店，店面不大，一间房，只有3、4张桌子，墙上挂个小电视，但是它的糍粑鱼做的极其好。”

同学是株洲人，她老爸的爱心鱼块是每次从家里回来必带的，好吃的连舌头都吞了

前两年忍不住馋虫，还在淘宝邮购过，卖家是湘西麻阳的，据说是她妈妈自家做的，味道也是没得说