主题：【原创】： 厨 艺 经 历 （二十八 ） -- 老光

光哥的法子太讲究，俺老爹教一法子，除锅锈，特好使：

铸铁锅会生锈，就是用钢丝刷天天刷都不顶用。锻锅当然好使，不易锈。但难操作，可以用“生姜开锅法”，就是落油入锅，中火，用筷子夹着生姜片边抹热油边擦锅，这样铁锈就很快都去除了，而且也不易锈。当然，如果是锈久了的铁锅有凹凹凸凸的锈蚀，就必须磨过了。

用“生姜开锅法”，就是落油入锅，中火，用筷子夹着生姜片边抹热油边擦锅，这样铁锈就很快都去除了，而且也不易锈。当然，如果是锈久了的铁锅有凹凹凸凸的锈蚀，就必须磨过了。

菜帮子沾油烫熟，菜叶子蒸汽蒸熟。

最近事情多，上西西河也少了，这会一看吓一大跳，光叔出了这么多帖子啊，光看标题就看了好久！

另外告诉光叔一个好消息，我怀宝宝了！！以前肚子里装的，不是吃的就是拉的，现在有了一个鲜活的小生命，在B超里一动一动的，感觉很不一样。

大概味觉也变得非常敏感了吧，总觉得菜里有铁锈的味道。仔细一看锅，推测是平时蛋炒饭、炒面的时候，糊锅后直接把锅巴给铲掉，顺带把当时辛辛苦苦镀上的膜给铲没了。刚刚重新镀了一下，不过，以后炒饭什么的，要怎么防粘呢？

得用上好些年头。虽然没有“膜”保护它，却从来也不生锈啊！俺平时也没特别地防锈，只是在炒菜的时候，把油酌了，将锅儿端起，让锅里头烧滚了的油，沿着锅儿油它一遍，别的法，倒是没有啊！建议你往后用我这法儿试试看？看行不？

或者，等到饭粒沾锅的时候，稍稍酌点油进去。俺常用后一种法儿，屡试不爽。suney20 ：光叔昨日一忙乎，忘记给您道恭贺了！真是对不起呵！晚上与光婶扯起，说是河友您给俺发了个回复，扯起你怀了小宝宝，光婶便说，老东西啊，你给人家道了恭贺没有呢？俺说是没呢？于是，光婶把俺臭骂了一顿，说是老东西不懂规矩，人家姑娘与你非亲非故，能将这事都说给你听，是把你当亲人看待的，你咋不给人家道喜道恭贺呢！趁今日给您回帖，补上俺的恭贺吧！期盼您能好好地保重身体，将来生个大胖小子或漂亮千金！日后能成为国家的栋梁，中国的人才！

　　光婶与光叔真是厚道人呀！

　　寥寥数语把我这个旁观的都看着心暖暖的，光叔这一家子肯定是困难时相依为命，顺利时和和睦睦的。

　　向光叔学习，争取把自己的小家也搞成光叔类型的。

她那时放着条件好的不找，寻了俺这么个穷光蛋，为的啥？还不是讲点感情嘛！所以，俺也就只能一报还一报啊！与她相依为命，一辈子走上头嘛！

把锅儿烧蜡之后，起了烟子更好，下油落锅后，跟着将洗好的青菜倒进锅里，然后赶快跟着翻炒一顿，如果是火头依然很大的话，那就是求之不得！如果是洗净后沥干水分的青菜，要接着淋点清水进去，目的是要激起水蒸汽，炒菜要借激起的水蒸汽把菜跟着烹熟起。这样子炒出来的青菜，味道才好吃！

因为能患难与共，所以便心心相印啊！

很馋狗肉；希望能侃一下。。。。。。

蛇倒是不吃，想起来就害怕。至于狗肉，俺去年在这《居家美食》栏中，曾发过一篇文章，题目便是《狗肉三款》，你想学，自己去寻吧，就在后头不远呢！有何建议，发回复来吧！

也替我谢谢婶子，真是体贴人。您餐馆还开么，以后和老公带儿子回国的时候（两周前查出来的），一定去拜访您和婶子，顺便品尝美食。