主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光

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鱼抹芡粉，用油炸到微黄，然后倒出锅里大部分油，留一点！直接加水，加姜，盖上直接炖。出锅的时候放葱段

有什么不懂的，发个帖子过来，我手把手教你呗！莫还学不会？？？不难！用心便能学会滴！！！

一定来拜师！

罚款五千！行不行啊？？？我就怕到时候你想偷懒，不肯学哦！你若肯学，老光保证教你！！！

大家等着学习参观那

鱼汤白色是脂肪乳化的视觉效果，煎鱼也是脂肪乳化的一个步骤。同样是蛋白质，没煎过的鱼煮汤就不白。

人少，也吃不下，简简单单弄几个菜吧！写出来意思可不大哦！呵呵！！！

西西河为证！呵呵

小半勺就行。

俺倒是觉得放点味精不怕。为何， 因为味精就是谷氨酸钠， 是谷氨酸的钠盐。 谷氨酸是啥泥？ 就是氨基酸。 谷氨酸钠进到水里， 钠离子分开， 氢离子过来， 自然就变成了氨基酸。

氨基酸又是啥泥？ 氨基酸就是食物中的蛋白质被打散打散再打散之后， 最后可以直接从小肠被人体吸收的东西。

所以， 熬汤熬了半天， 无非就是要把肉中的蛋白质打散打散再打散， 整出些氨基酸来， 这样， 我们才能尝得到鲜味。

俺做饭的经验， 在做饭时， 适当加上少许味精， 只是少许， 就可以起到画龙点睛的效果。 俺一小包味精， 吃个几年都吃不完， 不过， 俺做饭， 每次必放少许味精。

另外， 谣传的所谓味精有害， 大抵都是胡说八道。 因为， 味精不是糖精。 味精就是谷氨酸钠， 如果味精有害， 那么我们小肠每天天天都在用蛋白酶， 肠肽酶分解蛋白质， 制造味精， 吸收味精........

联合国卫生组织早在几十年前就证明了味精可以几乎无限制的使用， 对身体不会造成伤害。

熬鸡汤搁点味精进去，让鸡汤更加甜软，何乐而不为哟！弄吃食，讲究的就是个味道要好！为何人多往酒楼宾馆里跑哩？不就是图的那地方专业厨师多，味道整得地道么？

混合着黄色，故而有此称呼。为着学艺者不闹糊涂，一看便知，俺

觉着直白一点为好，省了好些麻烦。

谢谢你的祝福！同时回敬你：新春快乐！！！合家安康！！！龙年大发！！！万事如意！！！