主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

你们去粮店或食品店买几十斤面粉回家。

根据全家的食量，然后做三，四十个馒头（或做两，三，四天)量的馒头放着。

如果是买，是否一次就买三，五十个（或十斤，十五斤）。卖馒头的商家是如何包装馒头的？

饭或者小米稀饭。

蒸笼比较大，一般好像是蒸两锅。吃完了再蒸。

买的话，当然只买几个，一般不超过十个。因为馍摊是天天出来的。

过去都是把馍摆放到一个大筐里面，卖的时候检出来。就是散装。现在貌似都是用塑料袋装好了一斤的。（觉得馒头不用包装。与南方的包子下面还垫一层纸不同。馒头不用）

以前没冰箱的时候好像也没那么热

那时大多数人家都有几个大的缸或坛子，放置在荫凉处。有些主食就可以放在里面。还有就是用盐腌制一下。夏天热得时候就基本上是每天买和做。

家里有老人的，每天早上去菜市场买菜、鱼、肉等，一般一两顿的量。遇到便宜的可多买。上班族一般下班后到超市买。我父母和弟弟一家五口，每顿晚饭一般作四个菜，加上一个汤或稀饭，连做带吃差不多一个半小时吧。

饺子以前都是节假日才吃。现在呢一般周末吃一顿饺子，主要是孩子喜欢。外面有卖手工擀得饺子皮和馅，买点回来包好就行。连包带吃一小时之内搞定。

二十五年前（八十年代）：

下班了，到家附近或工作单位附近的农贸市场逛一圈，买下今天或今明两天所需的肉，鱼，菜，果。回家后，锅（南方人大概叫蒸锅）里放上水，开液化气罐，点火烧水，下面做稀饭，上面蒸馒头/花卷。蔬菜清理，一般就是洗一洗。绿叶菜不多，我印象中只有菠菜和韭菜。肉类作适当处理（包括清洁，切割等等）。然后，点另一个炉头，开排气扇，炒肉，炒菜。锅里的水开了后，加进水面搅成的稀糊，加点油盐，放鸡蛋或菜叶（可选，大部分情况没有）。随后，铺饭桌，摆碗筷。如果有鱼，多数是海鱼，一般是糖醋，很少清蒸。

开始吃饭时候，盛稀饭，端上馒头，每人根据自己喜好，喝些稀饭，润润口。然后自己拿馒头吃。大葱，大蒜，作为调味品，基本上都有的。碗里的稀饭肯定要喝掉的。吃完休息一会儿，然后收拾碗筷，洗碗筷，清洁炉具。

蒸馒头一般在周末时做。我父母蒸馒头的水平不高，能买就从食堂里买了。

另外说一下南北方人对蒜的不同称呼。

我 --- LD（江南一带）

大蒜 --- 蒜头

蒜苗 --- 大蒜

蒜苔 --- 蒜苗

所以开始时根本说不到一起去。

毕竟是方便。

就是南方人说的大蒜。我家的蒜苗都是嫩黄色的。

好，现在知道山东人家是这么个吃法。

吃的时候，也是每人一个碗是吧，左手抓馒头，右手拿筷子夹菜。是那样子吗？

你能详细你们家怎么做饺子？形容一下饺子皮，诸如大小，形状，厚薄，韧度等等。用何物料作馅？包饺子前，馅料如何处理？跟外面店铺卖的饺子有何不同之处。

包饺子的。诸如饺子皮的大小，厚薄，形状，韧度等等，饺子馅一般是如何处理的，我想比较一下。

上哪儿买馒头？

早晚稀饭馒头+菜 稀饭可以是玉米面 也可以是白面 菜一般是大白菜 夏天丰富些 中午面条

一般饺子皮直径大约8至10公分左右吧，也得分什么馅儿，肉馅儿就把饺子皮擀的小点、厚点，素馅就擀的大点薄点。形状当然是圆形，越圆越好。韧度的话我们这里传统说法是面越软饺子越好吃，不过不是在和面的时候多放水，而是和好的面要多揉一会儿，然后在盆里放上半小时左右——我们这儿叫醒一醒，面醒好了之后又软又韧。

饺子馅也是分肉馅素馅。肉馅放葱花姜末油盐酱油，使劲搅匀，放一会儿。尤其是牛肉馅儿，多放点油养一会儿，特香。

素馅简单点，关键是把多余的水分去掉。

你说的是蒜黄。蒜苗在山东也是很普及的，也是绿色的。