五千年(敝帚自珍)

主题:大连贝类海鲜补全 -- 燕人

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家园 鲍鱼是不是鱼

和熊猫是不是猫一样的问题,中文词的粘结性太强,容易引起望文生义。

过去的二十年里大连的鲍鱼养殖发展太快了。所以可以达到几块钱一个小鲍鱼的程度。科学技术就是生产力。改变我们生活要靠生产力啊。

但是鲍鱼鲜食并不是美味。它那块肉就像海螺肉一样,味淡而易老。传统做法用鲍鱼干水发后,口感与鲜鲍鱼完全是两个境界。同时要用大量鲜汤熬制,吃的就是时间和财力。

炖鲜边,海蛎子炖酸菜,是的饭店里有这个菜。这个是辽南地区的创新。再往北去没有海蛎子,也就做不成这个菜了。同学看来也是个吃货啊。

通宝推:醉寺,天空不空,
家园 哈哈,你是很高兴学长的学晚

你这里写的每一段文字,看着都亲切。

家园 握个爪。
家园 “青岛,感觉那里商埠气较重”

同意。去过两次。感觉全无书本上写鲁人爽直开朗的性格特征。小商贩习气,奸诈。我也吃过亏。

你是哪年吃过半斤一只的对虾,还一口气吃俩。中医说对虾性热壮阳大补元气。你吃了那麽大的野生对虾。自然顶饱。

老一代英国人志在天下,开辟万里海疆,吃苦耐劳,无意于区区饮食之道。新一代分裂的很。也有讲究饮食的名厨了。我觉得还不如老一代。

家园 这个水土不服的例子估计不少

我大学同学陕西人,来连住在我家。和我兴冲冲地跑去海鲜市场买海鲜。的亏我煮的过头,什么细菌病毒全杀死,海鲜口感都老硬,他还是半夜跑厕所,第二天都爬不起来。剩下一个星期直到离连,再也不敢吃海鲜了。

我头次去沈阳,在饭店里吃了碗冷面,夜里也是一泄千里。

家园 楼下说的对

你这里的图片是小海螺。不是炒螺片用的大海螺。

你这样小海螺大连也是同样吃法。胶东大连是一家人。

家园 二十多年前了

现在想吃这么大的对虾,恐怕难得。那时在一家颇有规模的公司,负责当年东北区的业务考核,东三省好吃的算是尝了一二,壮阳的物什带回不少,其实并不需要,都送人了。你们学校去南安普顿的不少,你不是也从那儿毕业的吧。

家园 是,海蛎小而饱满是上品

大海蛎,裙边费牙。小海蛎煎得好,料脆肉嫩,一颗颗在牙齿上爆开,所谓唇齿留香,是也。当年,去厦门同安还吃过一种小鲨鱼,一尺来长,做成汤,下一碗海蛎,哟呵。

家园 像辣螺,东风螺是花螺 -- 补充帖
家园 哈哈我是游学不是留学

没钱,只能供老婆一人读书。

家园 关于海螺您可能记忆有误

俺们说的海螺脑子(估计就是神经节)是海螺头上的,要切一刀取出来,不是海螺尾巴(俺们叫海螺腚)

家园 鲍鱼只管清蒸

刚刚开锅就可以,然后蘸着酱油、辣根,极其鲜嫩

家园 有一年台风,你们那个海滩打上来无数的鲍鱼和海参
家园 那一年,怪我年少无知不知道拎个水桶去捡。
家园 看了其他河友的帖子,我居然把我最喜欢的烤鱿鱼漏了 -- 补充帖

2路车坐到青泥洼桥,找到烤鱿鱼摊,新鲜的鱿鱼,很大一只,烤完了刷上辣酱,我的最爱。

辣酱应该是天津的利民蒜蓉辣酱 ,前段时间看见京东有卖,还买回来回忆一下当年的味道。

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