五千年(敝帚自珍)

主题:饭 -- 宝特勤

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家园

中国大多数人吃过饭。

我喜欢的是做得好的白饭。吃的时候满口生甜,越嚼越有味道。

另外也喜欢上海菜饭。饭、青菜、香肠还有或者还没有其他很多东西。混在一起所有味道相得益彰。再加上喷香的锅巴。不知这是无意发现的还是有意发明的。反正是天作之饭。

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我去韩国店,不管街边小柜台还是带花园的大饭店,都要点石锅拌饭。韩国豆瓣酱有一种特殊的甜咸味。加上牛肉和鸡蛋的润滑。余味绕梁,三小时不绝。

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还常吃马来荷叶饭。饭、虾、洋葱还有或者还没有其他很多东西。南太平洋地区比如夏威夷也有叶子包着烤的菜。据说中国一样有荷叶包的菜。有河友请介绍一下,下次回去吃。

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印度抓饭。去印度吃的抓饭上面有烤焦的面粉盖。一般侍者开吃前拿掉。一次婆娘吃了没拿干净的一点,大呼好东西。下次吃要侍者把盖子留下。侍者用“她是真的吗”的眼神看了我一眼,我回之以“听婆娘的有饭吃”的眼神...

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埃塞俄比亚也吃主食。不过我不知道那应该叫什么,姑且放在这里。是充洞洞的面皮,蘸菜吃,别有风味(好像我今天上载图片的额度满了,下次再上载)。

通宝推:三笑,柴门夜归,方平,汉水东流,钛坪樽逾,环宇7504,鱼与渔语,
家园 埃塞俄比亚的那是苔麸的饼

有点儿像中国的卷饼……苔麸产量很低 但是 好像是 它的饼 不容易腐败,在热带可以久存

家园 推荐你尝一下云南的洋芋焖饭,特别好味道。
家园 埃塞俄比亚干粮

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通宝推:环宇7504,
家园 巧了,今天中午老妻做“菜塌饭”

她昨天炒的俩菜量挺大,我们没能吃完。土豆炖四季豆这个常吃,海带腐竹炖椰菜花就比较“黑暗料理”了,味道其实不错。

家园 injera

Teff flour发酵做的

家园 如果我做海带腐竹椰菜花

会做成酱油底的。

不过学长说了算。

injera
家园 我第一次吃

看见卷起来垒好的的还以为是擦脸毛巾

家园 对,还放了蚝油。用蚝油也是我们在广东学到的一点小技巧
家园 上海猪油菜饭(多伦多版)

印度长米。A菜。鲜蘑菇。鲜肉。猪油。

鲜肉腌制半天。切丁,入冷水锅,

煮沸捞出。炒锅热油,放入肉丁煸炒,加料酒,再放入洗净切快A菜,和切片蘑菇,放1茶匙盐。煮2分钟出锅。4杯米。放入电压力锅,放2茶匙盐,1茶匙糖。再放2茶匙猪油。然后加煮出的菜汤。补上清水到4杯刻度线。最后加上煸炒过的肉,菜和蘑菇。按煮饭键。

家园 最好吃的饭必须是广式煲仔饭

我可是为了吃一客正宗的煲仔饭,专门飞去过佛山/顺德

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家园 愿闻其详
家园 煲仔饭可以推荐,我来分享个家常排骨米饭菜谱

煲仔饭我也是真不会做,技术难度过高...

煲仔饭最好吃的还是在顺德,我特别喜欢一家老店

叫“红星光发”,在一个城中村里边,打车都进不去....

步行导航进去的

我最喜欢的是腊味拼牛肉窝蛋煲仔饭,里面的锅巴好吃的不得了,价格也有点小贵

本地也有几家粤菜馆提供煲仔饭,但是水平差的不是一点点

我用砂锅尝试过几次,也好吃,但是做不出那个锅巴

我尝试过煲仔饭,不成功,发明了我自己的家庭版排骨米饭:

米泡半个小时,加适量水,加点油;排骨提前焯水,炒上糖色,调好味道,然后盖到米上,用砂锅,大火烧开后小火焖40分钟....出锅前5分钟开盖再扔上几颗青菜。

味道也好,就是没锅巴,也不是煲仔饭

通宝推:宝特勤,
家园 锅巴是靠油烧出来的,

加肉以后还要加油,老板操作的时候你不是在旁边看着的吗?

焖40分钟太奢侈了,搞个煲仔饭都要一两个钟头?

家园 你给的图片

像是广东早茶常见的糯米鸡,其实就像是粽子,用荷叶包的,一般的主要配料是糯米,鸡块,香菇,腊肠。

广东的荷叶饭是另外一种做法了,一般是正餐的主食,其实就是炒饭,各家有各家的炒法,然后用新鲜的荷叶包起来,蒸后上桌,炒饭吸了新鲜荷叶的香味,味道别具一格。

我又流口水了。。。。。

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