五千年(敝帚自珍)

主题:胡萝卜怎么烧菜好吃 -- 燕人

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家园 坚决反对,难吃死了

胡萝卜就是要烂,加肉炖烂,或者加牛奶搅烂,做胡萝卜牛奶喝。

弄烂的目的一是去掉胡萝卜的生硬口感,二是去掉萝卜涩味(白萝卜也有这个味道)。

胡萝卜比较健康,富含营养倒是真的,但是真不是啥好食材。你拿萝卜炖肉,把萝卜去掉我也无所谓,有肉就行。

反正都是植物根,我看把胡萝卜归为中药算了,良药苦口嘛。

家园 胡萝卜好东西啊!吃饭很多。

少时家贫,自留地里种半畦胡萝卜,只在收成那几天随便吃,当水果零食生吃,或者蒸熟了吃,大部分腌起来,省得接下来一个冬天一家人全靠压满了芥菜头的咸菜缸,腌胡萝卜味道很不错,而今回味咋磨,颇有点儿想念。

现在超市里的胡萝卜跟少时家里种的味道确实是不一样。

我儿子喜欢我给他包胡萝卜馅的饺子,不要煮,上蒸笹,确保胡萝卜蒸烂。胡萝卜喜重油,拌馅用擦成丝的胡萝卜加五分肥瘦的猪肉,一斤猪肉三根正常大小胡萝卜,不用加葱姜水,加擦丝时产生的胡萝卜汁,加花生油香油锁水后放盐。

我正在从深圳回北京的D910上打字,回北京的任务之一就是给我儿子包胡萝卜馅蒸饺子。

通宝推:桥上,燕人,卡路里,
家园 英式胡萝卜蛋糕,这个真是黑暗料理回忆

那个胡萝卜馅料,吃起来就像是渣,榨果汁的残留。然后混在蛋糕的缝隙里,把蛋糕的口感也破坏了。

吃奶油蛋糕多好。

没听说吃甜点要吃粗纤维的,嚼甘蔗那是落后生产力的吃法,现在都是榨汁。

家园 有人不喜欢香菜基因中对香菜的酫类敏感,还有过敏的。

香菜 芹菜 胡萝卜叶中有相似味道。

胡萝卜与芹菜都有胡萝卜素 可以混搭,降脂降压。

多炖些时间,加些奶油或咖喱调和一下。罗宋汤 俄罗斯炖鹿肉都配胡萝卜。

又能放住,疫情时做储备菜。

家园 建议你试试我的吉尔福德饺子配方
家园 胡萝卜丝饼

胡萝卜刨成丝,加面,加水,加调料,烂糊糊状,油锅炸

家园 有一种方法可以少加油

胡萝卜芹菜切丝

用开水焯1-2分钟然后过冷水就非常脆

半熟就会缩短炒菜的时间

用少量的油和肉丝炒萝卜丝。很短时间就能出锅

营养又健康

不需要放盐。放点蒜末酱油糖洋葱丝就行

家园 西餐去腥三宝

胡萝卜西芹洋葱。看老饭骨学来的。

家园 刚丢掉一包胡萝卜

每每贪图超市打折,买上一包(2kg),但是忘记做,很快表皮就长了黑色的霉。早先还刮掉皮接着吃,但是被老婆孩子鄙视,后来干脆就丢掉了事。欧洲超市的胡萝卜跟国内比太细,哪怕吝啬如我,也觉得不值得花时间刮皮。

当初看到河里某位大牛,说的这东西榨汁喝治愈了癌症,就常常榨汁。因为觉得我这种愤世嫉俗,常常无端抑郁的性格,早晚有得癌症那一天。榨汁消耗很快,2kg其实当天就能喝完了。剩下的渣滓都丢掉了,原则上觉得可以包饺子。但是考虑到劳动量,颇有为了不浪费这碟醋,去买几斤螃蟹的意思,从未实现过。

另:安装了tiktok俗称抖音的软件,发现国内洗菜又是加盐,又是用小苏打的,甚至用面粉的。我常常在水龙头冲冲就算了。某天突然想起小时候妈妈唠唠叨叨说外面食堂餐馆如何洗菜马虎,我想想自己洗菜还不如她说的那些黑心商家。比如卷心菜、生菜之类都是剥了外皮默认里面干净的。现在颇为心疑,搭车问一下,你们都是怎么洗菜的?

家园 当你儿子真好

我儿子说想念国内的馒头,我似乎都拖了他几个月了。面壁反思去。

上次跟小高姐学蒸馒头确实成功一次,但是揉面揉到怀疑人生。记得小时候父母蒸馒头没觉得那么费力,或许真的是面粉成分不同?

家园 我喜欢餐后生吃

估计是小时候父母洗脑大成的迹象。还有一种是胡萝卜炒肉,油脂有种让人食欲大增的红亮感,用上小站稻焖的米饭,菜吃完后再用半碗米饭拌着底吃光,就是一个母亲带来的完美星期日。茄子炒肉和这个菜占据我下饭菜头两把交椅,这个要吃平时1.5倍的米饭,茄子炒肉要两倍起算😁

家园 切丝太废工了

国内有那种擦丝的器具。我在欧洲买的胡萝卜常常都太细,用起来不顺手。

另外味道上,胡萝卜有甜味,和肉类搭配吃起来相当恼人。大概我苦日子过多了,吃不得甜的。往往加重辣椒去掩盖那个甜味,舒服了谷道的入口,往往要出口受累。

家园 胡萝卜牛奶?

我听得一身冷汗,头皮发麻。

我喝牛奶会放屁多,喝那种无乳糖牛奶都会觉得太甜了。你这个做法,听起来在上刑。

家园 那岂不是甜了一锅粥?

换我肯定喝不下,宁可吃老干妈喝粥也不能这么搞。

家园 英国特色胡萝卜糕的配方

蛋糕糕体:

自发粉300克

胡萝卜200克擦细丝

香料:肉桂粉,丁香粉,肉豆蔻粉各少量

大橙子一只,只用其面皮擦下来的碎末,取其香气

核桃仁随意,切碎。

奶油200克,或者用植物油代替

红糖200克

鸡蛋4只

点看全图

奶油糖霜:这个就算了。甜甜的没有太大意思。

好吃的,主要是香料味道和胡萝卜味道挺衬的。

与以前谈过德国波兰都有的圣诞节姜饼口味类似。

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