主题：【原创】归来小馆的最后一个菜：木须虾仁，还是随便评论 -- 归来战士

那就是原料。同一种菜，地域不同，种植采摘方式不同，菜的特性也大不一样。一味死抱着自己习惯的烧菜方式，是会适得其反的。

一方水土一方人，多看看别人怎么烧，多想想为什么，不要一上来就拿自己的标准评论一通。李小龙说：“要一个瓶子装水，先得把瓶子里的水倒空。”世界很大，没有什么可以一直领先的东西，要会变化会学习才能领先。我们评论一样东西前最好先仔细想想：自己的水倒空了没有？

这个虾仁，应该怎样处理才不会炒出水呢？

没读过也不会这么说了。当然另外两位更可怕，呵呵。

除了你评南洋的贴子，在下还不幸读过“黍离“，所以就更印证了第二怕。如果说中国菜的佐料胡乱添减不得，古诗的字更胡乱添减不得。否则就变绕口令了。

三人行，必有我师。

生活中，才人佳子戏曲，三侠五义评书，四大小说 ，中药，烧菜上，亲戚往来，过年过节，儒，道，弗文化无处不在， 在这种环境中长大的，忠孝节义都是做人的本分了。

怕就拍那些喝了西洋南洋的墨水的，忘了根本，自诩高明，洋洋得意者。和我们阿q 们说，这个是洋菜，你们不懂。

是人类本能的反应，就是对高脂肪高糖分高蛋白质高热量的追求。

俺也走遍3州，各国的美食名菜也吃了不少，从法国鹅肝 ，俄国鱼子，德国肘子，印度小羊腿，新加坡辣椒螃蟹 etc 所谓美食，一个字高油高脂，可以读读青方大夫在科学版发表的关于糖尿病的文章，就知道，饮食传统，人类本能和健康饮食的关系。 比较下来，中华理料的确摆脱了这种境界。

人类只有到工业文明的中期后，150年前西欧才基本摆脱了饥饿的状态。如果你去读读法国意大利的15世纪到19世纪的宫廷菜单乃至世界各地的菜谱，对肉食的追求之贪婪为之瞠目。

同样，你会明白为什么香料在西欧5世纪前多么值钱甚至推动资本主义大洋探险殖民。而1个世纪前，西欧普遍抛弃了大量香料炮制肉食烹饪习惯。（对了，还有小冰河期气候的影响） 而南洋，印度为什么还保留这样的饮食习惯。

只有俺中华作为唯一以农耕文明延续3千年，其文化和饮食文化的高明之处不胜枚举。就举一点，东亚的菜原料是比南洋的好太多了，无论是蔬菜还是肉食。

还有一点，人类就是有追求刺激性乃至伤害健康食物本能和成瘾习惯。极端的说，罂粟壳入菜。

美食的标准其实就那么几条。

说到文化多样性，其实是在主流强势高姿态下对其他一种包容而已，并不是说亚文化和主流文化是同等地位同等公用了。同样可以应用到烧菜上。

现在中华积弱已久，全盘西化之下，对外来新奇之物盲目崇拜也是正常的。

就好比俺的日本同学巴巴飞到纽约吃他们认为比较地道的日本菜。

俺也走了不少地方， 日本，中国菜馆开满世界，可还是没有见过几个南亚印度菜馆。印度裔在美国可是比华裔要混得好。

自家之言，乱讲。

看得出来，超女粉丝的水平你还没有。

西西河不是党同伐异之所 1 [栏杆拍编] 2005-12-05 18:30:35

我们系里马来的华裔同学不下10人。我与他们的关系都挺好。 每逢中国节日，大家都聚在一起。感觉马来的华裔同学心始终是中国人。 远的不说抗战之中，华侨回国为从未看见过的祖国慷慨赴死；前年国内教育部不把岳飞视为民族英雄，抗议就是从马来发起的。马来华语教学风波，我亦为他们欢呼与叹息。

盈盈感性细腻，文章我从留园读到河里，心中一直感佩莫名。不过要提醒一点的是两边发文，最好著明那边首发，以避开一稿两投之嫌。（有的已经著明，信是无心之失）

就菜论菜，每个人都有权发持平之论。作了影评，不需非得作演员。窃以为，厨艺中等偏上在普通人来说已是殊为难得了。西西河不是党同伐异之所。我一言不足以丧邦，说盈盈厨艺中等偏上，刀功欠佳，是一贤惠媳妇是有辱国格，殊为离奇。莫非我梦回文革？ 某人胡乱所仍的臭鸡蛋终究污了自己。

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也说盈盈的菜 2005-12-04 17:37:18

看了河里的这一次小小波澜。感觉盈盈生气了。我本来想回贴的，经验值不够，只能来这里了。河里一边倒的支持盈盈，我想可能还是盈盈人很nice吧。不过批评精神的缺席，使河里 的 厨房水平一直上不去。 实事求是的说，盈盈得刀工不好。 （我这里得夸一下我的媳妇，她切的土豆丝那可真叫细，不过菜的味道可能还是盈盈的好)。再有盈盈的餐具不好，菜的色泽，搭配和配像较差。盈盈也在留园的厨房发贴，大家可以看看那里的921duck 的菜， 我觉得很值得提高我们的鉴赏水平。（我这里举个例子作参照物http://www.[**].com/life6/messages/gvk30705.html） 总的说来，盈盈的水平是中等偏上，是一个贤惠的媳妇。

看看你写的， ：‘What's the point of world? What's the point saving it?'。学窥中西啊。F2 吧，不用考G,T.

我附原文如下，

知我者,谓我心忧。不知我者,谓我何求。多加了一心字，本来就不是逐字引用，不觉得如何丢人。且这么说得多了去了。 你读过天龙八步吧？呵呵，寻章摘句你强的过google？

花的工夫是多一点，当然就要强了那么一点。妄自菲薄可不好。 我学围棋的时候，小林光一85年在南京说，围棋是日本的国技，我们是最好的。全场鸦雀无声。我到今天都佩服他。今天，韩国人也没有跟你打哈哈说，“咱们差不多”。

把自己的格局弄小了。直言莫怪。实在不信，你查我的IP.

可惜我们没那Ｆ２的福分。也没那贤惠给穷学生当老妈子。你为什么不先把中文学好再出国，凡事都问google？我以为中国人是讲究“淹通书史“的，看来这一传统美德是不存了。

多两个心不要紧，只怕到了比丘国，让妖精说是多心的和尚。

你这个英文美国的学校是不敢要的。"少个the总比多俩心强" ,您再看看？

呵呵，你的中文水平说你寻章摘句那是夸了你。

排版很聪明，先说厨房事，但最后的话儿才是本意啊。

反正你走了，俺就妄做小人说两句。实话，作的菜还行，但看和谁比，家常菜的标准七十分吧，要说国宴标准没得比。因为您动扎就是中华料理什么的，超过一般家庭的话题只好用国宴的标准来衡量了。

既然要走，如大笑一声出门去不与布衣白丁一般见识，更显得您这样的“老华侨”高风亮节。可惜您到底是吃盐吃的比俺们的米都多，最后那个多说两句实在是寓意深刻意犹未尽阿……

本来您贴了几幅作品，想着基本叫好的一个原因就是此版又恢复了平静和祥，重在参与而非博弈。可现在再看，从头至尾直到您最后那所谓的多说两句，好像都围绕着一个比字，一个斗字！也许您真的是来自“与人斗其乐无穷”的时代，又或是您在现实中很压抑不需要或得不到轻松，只需要发泄和博弈。用您知道的多得那些东西来换取一些现实中得不到感觉么？呵呵……俺们理解你！

其实，就算您“走了”，在恰好的时机马上就有极相似的言论出场，让人感觉不到您走后的“寂寞”。呵呵……反正天冷了，老先生多穿几幅马甲顾着身子又何妨呢？但别忘了多喝乌龙茶，少吃辣椒。

最后俺承认自己不是善茬也不够厚道，但一定会反思自责的，请您放心。

说这么多，原因其实很简单。本来想尽量避免的该结束的又被主动提出来，而且迎者不乏喝彩鼓掌之声。难道不知道，那远嫁异国，单身在外的正处于生病恢复期，毫不谦让的主动的再讨论这个。好玩么？有意思么？厚道么？

世间事基本就是这样，你要是处心积虑的让别人不开心，那别人也一定不会让你开心。出来捞迟早是要还的！