主题：【原创】食色性也……1 羊肉汤 -- Mercykiller
砸开再泡油水都没了
过滤一下直接煮汤
下次试试泡后再砸开，或许会更好？
我小的时候不吃羊肉，受不了那个膻味。那个时候肉还定量，平时总感觉肉不够吃，就那样，家里偶尔买点羊肉，也吃不下去。现在想起来，可能跟我们那里主要是山羊，没绵羊有关。山羊可能特别膻。上了大学后就不一样了，头几次吃涮羊肉，锅开了一揭锅盖的时候还是觉得膻味重，不到一个学期，就开始抱怨为什么有的羊肉没味了。羊肉汤冬天学校食堂有卖的，里面就是羊杂碎什么的，放上香菜，辣椒酱。那个羊肉汤其实做得不好，跟涮锅水似的，可它却是给我留下印象的几个食堂菜之一。
新乡老城区吃过黑瓷大碗的炝锅烩面，小饭馆就老师傅一个人，慈眉善目，眉毛翘出额头一绺，做完饭，叭叭着烟袋，看着我狼吞虎咽，还和我唠嗑，那汤汁看起来像牛奶，纯白浓稠，不带一丝膻腥，不似脂膏凝冻的厚重，又比单薄的高汤温厚。汤里升腾起白色烟雾，在霜天寒日里散发出一股凛冽香味。喝一口，这股香味便缠上舌头，久久难散，吃这顿饭，最辛苦的是舌头，好几次差点咽肚里。淡妆浓抹难掩香，夜雪封门羊肉汤。
泡洗羊肉的血水一定要加进去。
还有另一种只是传说中的秘籍，就是8岁以下的童子尿……
不是开玩笑，本人品尝过据说加了童子尿的手把羊肉，貌似没区别。
一直想胖，却不知怎么胖。
超爱吃羊肉烩面，抵不住冰兄这样细致的描述啊！
学校的羊肉烩面做得棒，几乎天天吃，也不腻。
羊汤是上面的做法，吃的时候羊肉换成切成段的羊肠子，肠子里可能灌上羊血。原来要五块一碗，窝头随便吃，现在二十块一碗，窝头另算。也难怪，都过去二十年了。
呵呵，竟然被综合推，想不到大牛凋零，小虾米跃出水面，其实河南烩面十里就会有不同的做法，灌汤包子、胡辣汤也是需要多尝几家才知道自己的最爱。
北方人，但真是受不了膻味，来上海后接受了羊肉火锅，羊肉串，羊肉味能接受，但后来有人说那是鸭肉
哈哈，可见你吃的不是羊肉