五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】 鲜肉月饼 -- 顺祝各位中秋快乐! -- GraceUSA

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家园 【原创】 鲜肉月饼 -- 顺祝各位中秋快乐!

鲜肉月饼是时令点心。通常从农历七月中旬起,食品店点心店就会在门口支起烤制鲜肉月饼的铁锅,平底的锅子,黑黝黝的,半两大小的月饼整整齐齐地码在锅里。有些店家把制作月饼的案板放在炉子边上,排队等候月饼的时候可以观赏月饼的制作过程。鲜肉月饼要趁热吃,刚出炉的最佳,一口咬下去,皮酥肉嫩,满口生香。

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和妹妹一起逛淮海路的时候,我们总是要找吃的。这次是老大昌的掼奶油,下次就是哈尔滨的曲奇,或许还会去牛奶棚吃清蛋糕。不过鲜肉月饼上市的辰光,我们总要排队买月饼的。别看月饼小小的,一个,足矣;多吃,油腻,反而败了胃口。我们俩人都喜欢“长春食品厂”的肉月饼,“土特产”的也不错,“高桥”的就差了些。

讲起来,这是20年前的往事。毕业了,工作了,出国了,成家了……很少再有和妹妹一起闲逛的机会。每次见面,无论是在国内还是国外,都是聚散两匆匆。人到中年的我们有工作的压力和家庭的负担,即便有时间,也难有做小姑娘时的闲情和心境。楚天劝我勿感叹,萋萋芳草忆当年,物是人非两茫茫。这便是人生了。

今秋有喜事,之一就是妹妹会飞来和我们一起过中秋,妈妈说,派妹妹代表娘家来和我们团聚。能见面已是喜上眉梢,再准备些吃食岂不是更好!她后天到,我打算烤鲜肉月饼请她鉴定。今天牛刀小试,竟已有七分像,味道也不错,肉嫩,还有少许汁水。

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上海的鲜肉月饼烤前是不刷蛋黄水的, 饼坯做好后,稍许压一下,放在平底锅里,小火,两面各煎几分钟至金黄,然后放到烤箱里,400F, 烤15分钟左右。

饼上的红字我是用棉签蘸食用色素写的。

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注:饼皮的做法请参见爱厨的“蛋黄酥”。馅芯用猪肉糜加盐糖生抽黄酒味精姜末五香粉麻油和鸡汤调制而成。

还烤了豆沙馅的

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关键词(Tags): #食谱(容易)#月饼(容易)#点心(容易)元宝推荐:晨枫,

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家园 口水沙发

馋~~~

家园 坐板凳,吃月饼
家园 闻着香味儿, 咂着舌头就来了

呵呵, 这个来得及时, 俺也正在谋算这周末烤鲜肉月饼呢。

葛教授这月饼不是普通的地道。

上面的红字也把我带回到十数年前。 摇曳着长裙,捧着新出炉的鲜肉月饼, 走在路面微湿的街头, 那份惬意, 那份安然。

祝葛教授全家佳节快乐,团圆和美。

家园 通宝与口水齐飞

馋死了。。。

我吃过的最好吃的鲜肉月饼就是淮海路上的,靠常熟路口的一家,是不是昌隆?

家园 妹妹中秋快乐

家园 我的最爱! 口水ing

南京路老大房好像是常年供应的

香啊

家园 这个难度太高

不敢试验,只能在这看看了。

家园 要是能去蹭饭。。。

月饼和粽子我都是喜欢肉的。。。

Grace是上海人啊,怪不得这么细致

家园 你说的是淮海路上离襄阳公园最近的那家?

好像是叫昌隆,我有时在他家买鸭胗干

家园 可以理解

男人都爱吃肉。

家园 肉月饼比广式甜月饼好吃啊,

你下次去上海或苏州不妨找找

家园 天天都能吃到,

就不稀奇乐

据说,老大房的是最好的。

家园 嗯, 中秋快乐!

家园 谢谢妹妹的祝福!

我们这里昨天下雨了,

秋凉哦~~

我喜欢湿嗒嗒的天,有江南的感觉.....

也祝你们节日好!

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