主题：【原创】 鲜肉月饼 -- 顺祝各位中秋快乐！ -- GraceUSA

鲜肉月饼是时令点心。通常从农历七月中旬起，食品店点心店就会在门口支起烤制鲜肉月饼的铁锅，平底的锅子，黑黝黝的，半两大小的月饼整整齐齐地码在锅里。有些店家把制作月饼的案板放在炉子边上，排队等候月饼的时候可以观赏月饼的制作过程。鲜肉月饼要趁热吃，刚出炉的最佳，一口咬下去，皮酥肉嫩，满口生香。

和妹妹一起逛淮海路的时候，我们总是要找吃的。这次是老大昌的掼奶油，下次就是哈尔滨的曲奇，或许还会去牛奶棚吃清蛋糕。不过鲜肉月饼上市的辰光，我们总要排队买月饼的。别看月饼小小的，一个，足矣；多吃，油腻，反而败了胃口。我们俩人都喜欢“长春食品厂”的肉月饼，“土特产”的也不错，“高桥”的就差了些。

讲起来，这是20年前的往事。毕业了，工作了，出国了，成家了……很少再有和妹妹一起闲逛的机会。每次见面，无论是在国内还是国外，都是聚散两匆匆。人到中年的我们有工作的压力和家庭的负担，即便有时间，也难有做小姑娘时的闲情和心境。楚天劝我勿感叹，萋萋芳草忆当年，物是人非两茫茫。这便是人生了。

今秋有喜事，之一就是妹妹会飞来和我们一起过中秋，妈妈说，派妹妹代表娘家来和我们团聚。能见面已是喜上眉梢，再准备些吃食岂不是更好！她后天到，我打算烤鲜肉月饼请她鉴定。今天牛刀小试，竟已有七分像，味道也不错，肉嫩，还有少许汁水。

上海的鲜肉月饼烤前是不刷蛋黄水的， 饼坯做好后，稍许压一下，放在平底锅里，小火，两面各煎几分钟至金黄，然后放到烤箱里，400F, 烤15分钟左右。

饼上的红字我是用棉签蘸食用色素写的。

注：饼皮的做法请参见爱厨的“蛋黄酥”。馅芯用猪肉糜加盐糖生抽黄酒味精姜末五香粉麻油和鸡汤调制而成。

还烤了豆沙馅的

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