主题:【原创】: 厨 艺 经 历 ( 七 ) -- 老光
到了株洲,老弟邀起去看那门面。
俺跟着老弟逛过去,一路上便存下心,留了意,看看这沿路的情况。
从这条街道起首开始,直到门面房打止,一路走过来,三四百米长的一条街上,正儿八经的餐馆加饮食店,共是一十八家。
这还只数得来路的一头,去的那一头,还没来得及数,还不晓得有多少家!
如此多的店子,像装板壁似的,一家紧挨一家,排列在街道两旁,挤得是密不透风。如此看来,这开餐馆的一碗饭,也是不好端的哟!
不想它还便罢,若要是认真地想一想,真还着实地叫人心怵胆寒呢!
俺一边等着老弟拿钥匙开门,一边瞄着周围餐馆里头的生意。
看起来,似乎家家都是门庭冷落,店子里边清清冷冷。默神一想,心里头不免打起喀登来。正想得入神,忽听得砰然一响,老弟把店面卷闸门打开了。
进门后转了个圈,仔细地一打量:映入眼帘的第一感觉,店堂内的面积小了点。做生意嘛,店面得宽敞,来客一多,能装得下。俗话说:窄菜园,宽店堂。店堂面积一小,无论横摆直摆,也搁不下几张桌儿,桌儿少了,也就坐不下多少客哟。
俺把自个的想法跟老弟谈了。
老弟说是,条件也就这个样儿。
常言道:人往高处走,鸟向亮处飞。我何尝又不想搞大一些呢?你要晓得哦!就眼下这样的小屋儿,若不是出手快,押金交得早,恐怕还想不到手呢!老兄呵!万丈高楼从地起嘛,万事起头难沙!你先将就着,把店子搞开张了再说嘛。等干起来哒,生意好哒,赚了钱哒,想办大,那还不容易!眼下我劝你,莫要坐飞机放炮仗——想(响)得太高了!等积攒下本钱后,有了基础和条件,再另寻个新地方嘛。
俺低头一想,也是呢!这本钱都是老弟先垫起的,是赚,是赔,那还是翻叉毛笔写文章——两个字:不定!再说三道四,也不是个话呢!
接下来,都说是得给这店子起个好名儿。
叫个么得名头好呢?
俺在一旁默神地想:这一路走来,三四百米街道上,便有一十八家餐馆和饮食店。看起来,这往后的竞争也是相当不善呵!若想一炮打响,站稳脚跟,就得创出自己店子的特色来。
开店子第一条就得让你的招牌,醒目耀眼,让人一看到,便能把那对眼球吸过来。牌子一响亮,便赢了一多半。
所以,这招牌得好好地想一想哦,可不能马而虎之呢!
俺说是,这湘菜嘛,是湖南人的一张名片。三湘四水之中,数常德人好吃会吃。常德菜为湘菜之魂魄。俺是常德人,自然,开这餐馆,得以常德菜为主。这店铺的名号,倒不如名符其实,就起个“常德餐馆”如何?
以后,俺这店子就专做常德家常菜。
都说是:酒香不怕巷子深。开餐馆,不在乎店子大小。关键是你的菜肴得与众不同,家家餐馆同样是做菜,可菜与菜就是不同。你想做强做好,就得做出自己的特色。独特的地方特色,便是你这店子的优势。有了特色,自然也就不愁没得生意上门哦。
老弟听俺如此这般地一摆,也觉得俺这老兄说得在理。跟着,掏出随身带着的“大哥大”,几揿几按,一个电话,便把广告店的老板喊哈来。
老板带着一群帮工,揣了卷尺,本本和笔,急急忙打了个的,赶哈来。
三言两语一商量,接着丈量房子高矮和门面宽窄,几下一合计,当场就把这广告招牌的高矮尺寸,定哈下来了。随后,一群人又喊了辆的士,一溜烟赶回去加班加点,连夜赶制这招牌去了。
一捡场样样遂心,老弟这一刻心血便来了潮。
老弟说:俺想屙尿洗萝卜—— 一就二便。倒不如趁热打铁,娶媳妇,嫁女儿,两件事一路办。就要做招牌的这班人,顺便就在门脸旁边的这一溜墙壁上面,用毛刷蘸了鲜红油漆,大大的写上一排常德地方的“顺口溜”:“不想皇帝招驸马,只望炉子炖钵咕咕嘎”。造个声势!让那些过来过去的行路人,抬头望见这十六个朱红大字,就得聚精会神,驻足停步,跃跃欲试,几得好哦,呵呵!
俺想:这才刚刚捡场架势(开张),“八字”还没得一撇呢。
凡事都得未曾兴兵,先防败落,小心翼翼才满天下去得哩。开店子嘛,也得预先留下条后路。凡事预则立,不预则废。先莫要吹起呵,等搞起来再说吧。若是先不先就把个牛皮吹破哒噻!到时候儿哈(怎么)收场哟!
老弟一听,也觉得是,就不再吱声了。
收拾了几天场面,一切准备得停停当当了。
招牌竖起来,桌椅板凳也备齐,锅碗瓢盆一应用具也买齐全。接下来,便是择选个黄道吉日,定于哪天开张啦!
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🙂【原创】: 厨 艺 经 历 ( 七 )
🙂按照在下吃小饭馆的经验 6 汉水东流 字271 2010-10-18 03:04:58
🙂说得好!对头!!俺那时的小餐馆,就是这样儿的,呵呵…… 老光 字0 2010-10-18 03:39:25
🙂在南京,饭馆集中的地方生意反而好做。 njyd 字40 2010-10-17 19:53:07
🙂您那是大饭馆,大酒楼,小餐馆就不行哟…… 4 老光 字172 2010-10-17 20:53:37
🙂俺们加州也一样,餐馆一定要有特色菜 2 笑不拾 字120 2010-10-28 13:51:36
🙂说的是!好酒不怕巷子深呢!…… 老光 字18 2010-10-28 17:00:31
🙂小餐馆更是这样。 4 njyd 字258 2010-10-17 23:45:05