五千年(敝帚自珍)

主题:舌尖上的西西河:一、 -- 俺老孫

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家园 酸醋猪脚姜需提前一个月开始煲,月子里吃的

砂锅,两三只猪蹄,三瓶陈醋,两头姜切大块,冰糖。第一天大火开后小火1小时以上,停火不动。以后每天最少煲上一小时,不加水只加醋。不动不用放冰箱。一个月后,肉、骨、胶质、姜溶成了皮冻,渣都没有。月子时可以随时往里补充猪蹄鸡蛋(可以带壳),再煲一个月。还有客家娘酒煲鸡。

要说酸菜,东北与华北的酸菜不是一个味的,更与泡菜不同,可能是气温的原因。在东北酸菜真心好吃,袋装的不算。

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