主题:舌尖上的西西河:一、 -- 俺老孫
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有一次我出差去沈阳,顺路去看望一个只身在沈阳打工的老乡,他请我出去吃饭,说:你去南方多年,想北方菜吧?咱们整几个北方特色菜。我说:别整太多,吃不了。他说:行,先弄俩实惠的,不够再加。于是要了一个酱大骨棒和一个酸菜粉,菜上来的时候我也才回忆起来北方的菜量到底有多大,大骨棒是用一个几乎有洗脸盆大的盆盛的冒尖的一盆,酸菜粉是用一个通常盛鱼的大盘装的满满一盘。北方的大骨棒上带的肉多,就是留着吃骨头上的肉的,不像南方的骨头剔的干干净净只拿来熬汤。结果就是,两个菜我们俩也没吃完,剩下的只好打包带回去了。
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🙂北方人受不了的是纯肉菜里放糖,而且不是一点甜,是非常的甜 3 俺老孫 字916 2018-04-14 09:22:24
🙂北方真是不习惯加糖 1 自由呼吸F0 字309 2018-04-15 06:18:31
🙂去年去三凤桥吃过一回 2 赵美成 字236 2018-04-15 05:30:09
🙂北方人上菜习惯性的量大,无论在家还是在饭店都是这形式
🙂北方是《水浒传》,南方是《红楼梦》 1 赵美成 字0 2018-04-15 10:22:14
🙂无锡那太过异端了 4 决不倒戈 字424 2018-04-14 23:54:09
🙂就我所知北方在做猪蹄的时候会上糖色 赵美成 字158 2018-04-14 06:48:45
🙂【整理】美拉德反应(Maillard reaction) 7 苏迅 字1516 2018-04-16 22:24:12