主题：【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下
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家园 四川泡菜！！！！！ 定远兄下次说说您家ＭＭ秘制的法子好不好？
（非常垂涎又谄媚地窝一边期待着
）家园 非四川泡菜 你没坛子瞎整啥？四川泡菜味道还在其次，那个玻璃坛子很好，可以随时看清什么时候要换或清除、加酒。
母液搞不到，开始困难点。其实一般就用饮用水（凉白开、瓶装水），加盐，白菜帮（叶子去掉）、萝卜条、姜、豇豆之类洗好，拿饮用水冲过，放里面。开始慢，有白膜可除去，可滴几滴白酒。坛子外面一定保持水不干，里面一直浸在水里。辣椒在母液制好后放，至于开始是否放干辣椒，网上查查，因为俺从不泡辣椒地。
没坛子，参考一下用醋做的泡菜，味道虽然不同，但长期吃比传统泡菜减少很多亚硝酸盐的摄入。