主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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家园 水、旱黄瓜是两个品种，味道稍有不同 水黄瓜为大家常见的黄瓜，皮墨绿色，水分多，如下图；
外链图片需谨慎，可能会被源头改旱黄瓜皮为浅绿色，水分少。
外链图片需谨慎，可能会被源头改如果等长老了，变成黄色外皮（所以才有歇后语说“老黄瓜刷绿漆——装嫩”
），四平当地称为“老黄瓜种”,果肉发酸，实为做汤的好材料，如与牛肉丸子、粉丝坐汤，清香之味四溢。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
- 复 好像不太准确
家园 老兄一定是东北人了，至少在东北生活过 我祖籍虽然是哈尔滨的，但自己记事以后只在东北待过四年。所以，我算不得真正的东北人。呵呵。
我把辣椒和柿子椒给合到一种了，哈尔滨人好像是只管柿子椒叫青椒。
我母亲（南方人）就曾惊叹我奶奶怎么生吃茄子，自此给我留下印象，不过我自己确实没见过。
所谓土豆半生吃是指做凉菜。切丝，开水烫一下，肯定没全熟。豆芽半生吃也是这个意思，就靠那点开水过一遍。这样做凉菜是我大伯母的拿手戏。不过，她老人家虽然在哈尔滨生活了大半辈子，却不是东北人。所以，也可能这种做法并非东北典型？
你说的菜瓜是什么？
家园 是这样地 茄子现在几乎没人生吃，过去吃的东西少，在农村小孩子可能会摘茄子包（小茄子）吃，据说有点甜味。
不是用开水过一下，而是要把细细的土豆丝用沸水煮一下，时间很短，估计1分钟左右，其实已经熟透了，因为土豆丝很细，所以你说半生我还莫名其妙，土豆不熟是有毒的，和不熟的豆角一样，呵呵，这种做法在东北叫抄（我只知道音，不知道怎么写），豆芽也是一样的。东北确实是这么吃的，叫呛拌土豆丝（豆芽），一般配上青椒丝什么的。
菜瓜是我在江苏常州看到的一种蔬菜，有点像南瓜，但是可以生吃，水分很足，很清香，之前我没见过，当地也是用来生吃。